Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Кызыл же жашыл салсабы? Кытырак же нымдуубу? жумуртка менен, майдаланган тоок менен, же жөнөкөй менен? Крем? Сыр? Эртең мененки тамакка чилаквили жасаган сайын сиз чече турган дилемма: кытырак куурулган тортилла, анан сальсага бышырылган. Жакшы нерсе, бул классикалык таңкы тамакка келгенде жаман тандоо жок. Chilaquiles - Мексика ашканасынын эң жөнөкөй тамактарынын бири-эгер, албетте, сиз аны оюңузга келген бардык кошумчалар менен татаалдаштыргыңыз келбесе.
Chilaquiles көрүнүшү мигаларга окшош болушу мүмкүн, бирок алар айрым негизги жагынан айырмаланат. Биринчиден, мигалар жумуртка тамак болуп саналат, ал эми chilaquiles менен жумуртка милдеттүү эмес. Башка жагынан алганда, chilaquiles ар дайым сальса бышырылган, ал эми мигас менен алар кошумча кошумча болуп саналат. Сиз chilaquiles үчүн кытырак tortillas менен башталат; чындыгында, кээ бир адамдар кыска жолду тандап, тортилла чипсы менен башташат. Мигалар менен тортиллялар жумшак болот. Албетте, эки тамак тең эскирген тортилланы колдонуунун эң сонун жолу.
Эгер сиз бир нече күндү алдын ала пландай алсаңыз, бул тамакты бышырардан мурун тортилляңызды бир же эки күнгө таңгактан чыгарып салууну сунуштайбыз.
"Бул даамдуу эртең мененки тамакта туура өлчөмдө чили ысыгы жана томатилостун ачуу жарыгы бар. Жаңы куурулган чипсы көз карандылыкты жаратат, андыктан кошумча тамак жасаганыңыз туура болот."-Danielle Centoni
Ингредиенттер
- Өсүмдүк майы, кууруу үчүн
- 6 кичинекей жүгөрү тортиллясы, кесектерге кесилген
- Кошер тузу, татымына жараша
- 1 фунт майда тууралган помидор
- 1/2 чыны суу
- 1/4 чыны майда тууралган ак пияз
- 1 тиш сарымсак, майдаланган
- 1 кесилген хабанеро чили, кошумча
- 1 аш кашык майдаланган зире
- 1/2 чыны майда тууралган кинза
- 1 аш кашык тузсуз май
- 4 чоң жумуртка
- Гарнир үчүн майдаланган котия сыры, кошумча
- Крема же каймак, гарнир үчүн, кошумча
- Авокадо кесимдери, гарнир үчүн, кошумча
- Карнир үчүн тууралган кызыл пияз, кошумча
Муну жасоо үчүн кадамдар
Ингредиенттерди чогулт.
Чоң, түбү оор казанга майды 360 F чейин ысытыңыз. Тортилла клиналарды майдын ичине этияттык менен түшүрүп, эч бири бири-бирине дал келбесин текшериңиз. Бул кадамды партиялар менен жасашыңыз керек болушу мүмкүн.
Тортилла клиндерин жарым жолду тегеректеп, алтын күрөң жана кытырак болгонго чейин кууруп алыңыз. Бул партияга 2-3 мүнөт талап кылынышы керек. Алып, кагаз сүлгү менен капталган тарелкага агып чыгууга уруксат бериңиз. Чипсы ысып турганда татымына жараша туз. Бөлүп кой.
Орто-жогорку отто чоң казанга томатиллос, суу, пияз, сарымсак, хабанеро чили жана зирени салыңыз. Кайнаганга чейин алып, андан кийин орто-төмөнкү жылуулукту төмөндөтүп, томатилло 10 мүнөткө жакын кайнатыңыз. Оттон алып, муздатыңыз.
Скелеттеги ингредиенттерди кинза менен блендерге кошобуз. Салсаны аралаштырыңызкаалаган ырааттуулук.
Сальсаны орто отко салып, 5 мүнөт кайнатып, маал-маалы менен аралаштырабыз.
Ошол эле учурда, сары майды эригенче орто отто жабышпаган чоң табага кошобуз. Эриген сары майга жумуртканы акырын жарып алабыз. Каалооңуз боюнча кууруп, бир жерге коюңуз.
Салсага тортилла чипстерин салып, 2 мүнөттөй жаап, ысытылганча бышырыңыз.
Чилакильди 4 тарелкага бөлүп, ар бирине куурулган жумуртка куябыз. Кааласаңыз, котия сырын, кремди, авокадо жана пиязды кошуп, дароо кызмат кылыңыз.
Чилилерди этияттык менен колдонуңуз
Чили менен кармагандан кийин колуңузду жакшылап жууганга көңүл буруңуз. Кээ бир адамдар коргонуу үчүн кол каптарды колдонушат же колун желим баштыктарга ороп алышат. Чили майлары көзүңүздү жана мурдуңузду дүүлүктүрүшү мүмкүн, эгер сиз чили менен кармасаңыз, анан бетиңизге байкабай тийсеңиз.
Ысык ингредиенттерди аралаштырууда этият болуңуз
Бууну блендерде тез жайып, ингредиенттердин ар жакка чачырап же күйүп кетишине алып келиши мүмкүн. Мунун алдын алуу үчүн блендерге үчтөн бир бөлүгүн гана толтуруп, үстүн желдетип, аралаштырып жатканда бүктөлгөн ашкана сүлгү менен жаап коюңуз.
Рецепт боюнча кеңештер
Чилаквилди эскирген, кургак тортилля менен жасаса жакшы болот. Бул тамакты бышырардан мурун, мүмкүн болсо, кургатуу үчүн, таңгакыңыздан бир-эки күнгө калтырыңыз.
Рецепттин вариациялары
- Жашыл хабанеро чили эң таттуулардын бири. А менен алмаштыруудан тартынбаңызсеррано сыяктуу жумшак чили же такыр эле чыгып кетиңиз.
- Томатилло салсасынын ордуна сиз каалаган башка коюу салсаны жасап же сатып алсаңыз болот.
- Чилаквилелериңиз үчүн кызыктуураак кошумчаларга куурулган чоризо же уй этинин cecina (дарыланган уй этинин бир түрү), куурулган кактус же цуккини кирет.
- Ооба, тортилья чипсы менен чилаквили жасасаңыз болот.
Кантип сактоо керек
- Сальсаны алдын ала жасасаңыз болот. Муздаткычта аба өтпөгөн идиште сактап, бир жуманын ичинде колдонуңуз.
- Сальсаны бир айга чейин тоңдуруңуз. Колдонордон мурун муздаткычта түнү бою эритүү керек.
Сунушталууда:
Бэй Хилл Хаммердин рецепти: Арнольд Палмердин жакшы көргөн рецепти
The Bay Hill хаммер - Арнольд Палмердин сүйүктүү коктейли болгон балмуздак. Бул даамдуу шоколад, бренди жана арак ичимдигин кантип жасоону үйрөнүңүз
Уй этинен куурулган күрүчтүн рецепти жана карри порошокунун рецепти
Бул тез жана оңой куурулган күрүч рецептинде маринаддалган уй эти жана карри порошок бар, ал ысытылган күрүчкө кошумча даам берет
Вегетариандык толтурулган сквош рецепти, жүгөрү нанынын рецепти
Толтырма сквошту даярдоо оңой, бирок Ыраазычылык күнүнө же кандайдыр бир өзгөчө тамакка жарашыктуу тамак жасайт. Бул рецепт вегетариандык жана вегетариандык болуп саналат. Кааласаңыз, вегетариандык соус менен кошо кызмат кылыңыз
Жалбыз рецепти менен цуккини салатынын рецепти
Кыркылган цуккини, зайтун майы, лимон жана жалбыздан жасалган бул салат сергитет, даамдуу жана жасалышы абдан оңой
Клецкоппендин рецепти - Брюгсе Кант рецепти
Кытырак "kletskoppen" абдан ичке, кытырак бадам печеньелери, алар кофе менен берилет же Нидерландия менен Бельгияда десерттик гарнир катары колдонулат