Анчоус жана нан күкүмдөрү менен макарон рецепти

Мазмуну:

Анчоус жана нан күкүмдөрү менен макарон рецепти
Анчоус жана нан күкүмдөрү менен макарон рецепти
Anonim

Бир нече май куюлган анчоус, жаңы нан күкүмдөрү, сарымсак, татымалдар жана зайтун майы, бул сицилия стилиндеги макарон тамагын бир жума түнү даамдуу тамакка айландырыңыз, аны даярдоо жана бышыруу 30 мүнөткө жетпеген убакытты талап кылат. Бул версияда спагетти камтылган, бирок букатини, лингвин же башка узун макарон жакшы болот.

Анчоус - бул балык, аны жалгыз жегенде балыктын даамы бар, бирок макарон соусуна кошулганда туздуу жана умами даамы өзгөчөлөнүп турат. Бул рецепт татаал даамы менен жөнөкөй соустун даярдалышы үчүн ошол күлкүлүү тузду колдонот.

Нан күкүмдөрү тамакка даам жана текстура кошот, аларды бир нече кесим ачытылган камыр же дагы бир күндүк нан менен тез жана оңой жасоого болот. Кабырчыктарды кесип, майдаланган сарымсак менен тамак-аш процессоруна ыргытып, орой нан күкүмдөрүн жасоо үчүн аларды куюңуз. Андан кийин нан күкүмдөрүн зайтун майына бир аз кызарып, кытыраганга чейин бышырып аласыз – макарон тамак үчүн эң сонун сарымсак кошулмасы!

Зайтун майына куурулган анчови филелери жана майдаланган кызыл калемпирдин кабыгы тамакка жөнөкөй даам профилин берет. Бул оңой болушу мүмкүн эмес!

"Укмуш даамдуу! Мага ингредиенттери аз жана даамы чоң болгон ушул сыяктуу рецепттерди жакшы көрөм. Мен бир күндүк кычкыл камырды колдонуп, кабыгын бетинде калтырып койдум. Лимонду сөзсүз колдонуңуз жана лимон клинасы менен бериңиз, да. Бул тамактын баарын жаркыратат." - Диана Эндрюс

Image
Image

Ингредиенттер

Нан күкүмдөрү үчүн:

  • Кошер тузу, татымына жараша
  • 7 унция бир күндүк нан, болжол менен 4 кесим
  • 5 орто сарымсак тиштери, майдаланган
  • 3 аш кашык таза зайтун майы
  • 1 чай кашык лимондун кабыгы, кошумча

Макарон үчүн:

  • 12 унция спагетти, же лингин же букатини
  • 3 аш кашык таза зайтун майы
  • 2 чоң сарымсак тиштери, узунунан экиге бөлүнгөн
  • 3 орто майлуу анчови филеси, эзилген
  • 1/2 чай кашык майдаланган кызыл калемпир же татымына жараша
  • 1 аш кашык лимон ширеси, кошумча
  • Кошер тузу, татымына жараша

Тейлөө үчүн:

  • 3 аш кашык майда тууралган жаңы италиялык жалпак жалбырактуу петрушка
  • 1/4 чыны жаңы майдаланган Пармезан сыры, кошумча
  • Лимон клиналары, кошумча

Муну жасоо үчүн кадамдар

Ингредиенттерди чогулт.

Image
Image

Бир чоң казанга жакшы туздалган сууну кайнатып алыңыз. Суу ысытып жатканда, кааласаңыз, нандын кабыгын алып, тытып же кубик кылып кесиңиз.

Image
Image

Нан кубиктерин, сарымсакты жана 1/4 чай кашык кошер тузун тамак-аш процессоруна салып, орой нан күкүмдөрүн жасоо үчүн согуңуз. Сизде 2 чөйчөкчө күкүм болушу керек, эгер кабыктар алынбаса, бир аз көбүрөөк.

Image
Image

3 аш кашык майды чоң голландиялык мешке же башка оор казанга орто жылуулукта ысытыңыз. Май жаркылдаганда, нандын күкүмдөрүн кошуңуз. Бышыруу, тез-тез аралаштыруу,күкүмдөр бир аз күрөң жана кытырак болгонго чейин, нандын нымдуулугуна жараша 5-12 мүнөттөй.

Image
Image

Нан күкүмдөрүн идишке салып, лимондун кабыгын кошуп, колдонсоңуз, бир четке коюңуз.

Image
Image

Ошол эле макарондун 1/2 чөйчөгүндөгү суунун 1/2 чөйчөгүн сактап, таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык макаронду бышырып алыңыз. Макаронду төгүп, бир четке коюңуз.

Image
Image

Нан күкүмдөрү үчүн колдонулган идишти сүртүңүз. 3 аш кашык майды орто отто жалтыраганга чейин кошобуз. Жарым кесилген сарымсак тиштерин кошуп, 2 мүнөттөй кызарганча бышырыңыз.

Image
Image

Сарымсак бөлүктөрүн алып таштаңыз. Сарымсак даамдуу майга анчоус менен майдаланган кызыл калемпирди кошуп, 1 мүнөткө көбүрөөк бышырыңыз. Лимон ширесин кошуп коюңуз.

Image
Image

Макаронду казанга кошуп, жылыганга чейин бышырыңыз. Керек болсо аралашманы жумшартуу үчүн бир аз бышыруучу сууну кошуңуз. Кааласаңыз, татымалдарды туз жана майдаланган кызыл калемпир менен татып көрүп, тууралаңыз.

Image
Image

Макаронду кенен, тайыз макарон идиштерге салып, үстүнө көп сандагы сарымсак күкүмдөрүн куюңуз. Керек болсо майдаланган петрушка жана пармезан сыры менен кооздоңуз. Кааласаңыз, лимон сыныктары менен кызмат кылыңыз.

Image
Image

Рецепттин вариациялары

  • Кургатылган майдаланган кызыл калемпирдин ордуна, майга 2-3 чай кашык майдаланган Калабрия чилисин кошуңуз.
  • Май аралашмасына 1 аш кашык чайкалып, кургатылган каперсти кызыл калемпирдин кабыгы менен кошобуз.
  • Алар мынчалык орой болбосо да, мүмкүнжаңы нандын ордуна дүкөндөн сатып алынган күкүмдөрдү колдонуңуз. 3 жана 4-кадамдарды өткөрүп жибериңиз. 5-кадамда майдаланган сарымсакты 2 аш кашык майга 2 мүнөттөй жумшартылганга чейин кууруңуз. кургак нан күкүмдөрүн кошуп, май аралашмасы менен ыргытып. Лимондун кабыгын жана 1/4 чай кашык кошер тузун кошуңуз. Күкүмдөрдү идишке салып, бир жакка коюңуз.

Кантип сактоо керек

  • Макарондун калдыктары менен нан күкүмдөрүн өзүнчө жабык идиштерге салып, 4 күнгө чейин муздаткычта сактаңыз.
  • Макаронду казанга же кастрюльге бир аз суу куюп, тез-тез аралаштырып, ысыкка чейин орто отто ысытыңыз. Же болбосо, макаронду микротолкундуу мешке ылайыктуу идишке салып, микротолкундуу мешке 45 секундга толук кубаттаңыз. Аралаштырыңыз жана ысытууну улантыңыз, 30 секунддук аралык менен ысыкка чейин аралаштырыңыз.
  • Нан күкүмдөрүн кайра ысытуу үчүн, бир аз зайтун майын оор табада орто жылуулукта ысытыңыз. Нан күкүмдөрүн кошуп, ысыкка чейин 2 мүнөттөй бышырыңыз.

Сунушталууда: