Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Бирриа – Халиско, Агуаскалиентес жана Закатекас штаттарынан чыккан салттуу мексикалык тамак. Ал бышырылган эт менен башталат, салттуу түрдө кээ бир аймактарда эчки же козу, башка аймактарда уй эти. Эт тортилляга кирет жана алар консоме деп аталган бышыруучу суюктук менен берилет (классикалык француз консоммасы менен чаташтырбоо керек). Бирриа такосу - тамактануу үчүн өтө кеңири таралган эртең мененки тамак, бирок, албетте, алар күндүн каалаган убагында даамдуу болот.
Акыркы убакта биррия де res (уй эти) таколору бүткүл АКШда популярдуу болуп калды. Аларды жасоонун бир нече жолу бар, бирок бул ыкмада биррия жасап, андан кийин тортильяны консомеге малып коёсуз. аларды бышырылган уй эти менен толтуруу.
"Бул таколар даамдуу консоме менен даамдуу болду. Бир нече кадамдар бар, бирок бул жалпысынан оңой рецепт болчу. Уйдун этин бышыруу үчүн мен Ыкчам казанымды колдондум, ал жумшак жана оңой майдаланган. Болбосо Чили калемпирин жана бүт татымал аралашмасын пюре кылуу үчүн жогорку ылдамдыктагы блендерге ээ болсоңуз, аны чыпкалоо керек болушу мүмкүн." -Диана Рэттрей
Ингредиенттер
Adobo үчүн
- 6 кургатылган гуажилло чили
- 2 кургатылган морита чили
- 2 кургатылган пасилла чили
- 1/4 чыны ак уксус
- 3 бүтүндөй лавр жалбырагы
- 1 кичинекей (5 грамм) корица таякчасы
- 3бүт гвоздика
- 1 чай кашык зире уруктары
- 2 калемпир мөмөсү
- 1 бүтүндөй авокадо жалбырак
- 1 чай кашык кургатылган орегано
- 2 1/2 фунт уй эти, 4 чоң бөлүккө кесилген
- 1 аш кашык косер туз
Консомо үчүн
- 5 кара өрүк помидор
- 1/4 орто ак пияз
- 1 тиш сарымсак
Тейлөө үчүн
- 12 жүгөрү тортиласы
- 1/2 орто ак пияз, майда тууралган
- 1/4 чыны майдаланган кинза
- 4 лайм, төрттөн бөлүнгөн
Муну жасоо үчүн кадамдар
Adobo жаса
Ингредиенттерди чогулт.
Чоюн көмөч казанга же торду орто жогорку температурада ысытыңыз. Чилиден сабактарды кесип, уруктарды жана тамырларды алып салыңыз. Чилиди ар бир тараптан 2-3 мүнөттөн куурулганга чейин кууруңуз, бирок күйбөйт.
Чилиди идишке салып сактаңыз. толугу менен жабуу үчүн идишке ысык суу кошуу. Капкак же пленка менен жаап, 20 мүнөткө чылап коюңуз.
Чыланган чилинди кычкачтары менен кылдаттык менен уксус жана болжол менен 1/2 чыны суу менен аралаштыргычка жылдырыңыз. Пюре кылып аралаштырыңыз. Жылмакай пюре алуу үчүн керек болсо дагы суу кошуңуз.
Көмөч казанга же торду дагы орто жогорку отко ысытып, татымалдарды жана чөптөрдү кошобуз. Тост, маал-маалы менен аралаштырып, алар жыттарын чыгаргыча, болжол менен 5 мүнөт. Эч нерсе күйүп кетпеши үчүн көмөч казанга көз салыңыз. Блендерде чили пюресине кошуп, баарын чогуу пюре кылыңыз.
Кертириңизэтти чоң идишке салып, үстүнө пюрени куябыз. Этти бардык тараптан пюре менен толук каптаңыз. идишти жаап, муздаткычка коюңуз; жок дегенде 8 саат же түнү менен маринадтаңыз.
Маринаддагандан кийин басымдуу мешке же тез даярдалуучу казанга 3 стакан сууну салып, андан соң этти чили пюреси жана бир аш кашык туз менен кошобуз. Басым менен 1 1/2 саат бышырыңыз. Же болбосо, этти мешке чоң казанга салып бышырсаңыз болот. Казанды жай отко алып, орто-төмөнгө түшүрүп, капкагын жаап, 3 саат бышырыңыз.
Бышырылган эт абдан жумшак болушу керек. Этти сорподон алып салып, тиштегендей бөлүктөргө бөлүңүз. Экөөнү тең ээлеп коюңуз.
Консомо кыл
Ингредиенттерди чогулт.
Чоюн көмөч казанга же торду орто температурада ысытыңыз. Помидор, пияз жана сарымсактарды көмөч казанга салып, алар ар тарабын күйүп кеткенче, керек болсо бурап, тостторду коебуз.
Куурулган жашылчаларды блендер же процессорго салып, пюре кылып аралаштырыңыз. Сүзүп алып, сорпого пюрени кошобуз. Бир кайнатып, жай отко чейин азайтыңыз. 20 мүнөткө ачык кайнатыңыз. Татымалдарды татып көрүп, өз табитиңизге жараша тууралаңыз.
Таколорду түзүңүз
Кычкачтарды колдонуп, ар бир тортильяны ысык консомеге малып, андан соң болжол менен 3 аш кашык этке толтуруңуз. Тамакка салып, ар бир тортилья менен улантыңыз.
Ак пияз, майдаланган кинза жана лайм кесимдери менен бирге ар бир адамга бир аз консоме менен бериңизкооздоо үчүн.
Чили менен этияттык менен мамиле кылыңыз
Чили менен кармагандан кийин колуңузду жакшылап жууганга көңүл буруңуз. Кээ бир адамдар коргонуу үчүн кол каптарды колдонушат же колун желим баштыктарга ороп алышат. Чили майлары көзүңүздү жана мурдуңузду дүүлүктүрүшү мүмкүн, эгер сиз чили менен кармасаңыз, анан бетиңизге байкабай тийсеңиз.
Рецепттин вариациялары
- Помидорлорду мештин үстүндө кууруунун ордуна, аларды грильде, бышырып же газ мешинде күйгүзсөңүз болот.
- Авокадо жалбырактары мыянын жумшак даамы бар жана аны мексикалык азык-түлүк дүкөндөрүнөн жана интернеттен тапса болот. Эгер алмаштыруу керек болсо, лавр жалбырагын жана жарылып кеткен анис уруктарын колдонуңуз.
- Жөнөкөй кыска жол үчүн, бүт помидорду 14,5 унция банка отко куурулган помидор менен алмаштырыңыз (суусуз).
Кесабиррия
Эгер сизге биррия такосу жана кесадилла жакса, кесабиррияны жеп көрүңүз.
- Чыркаланган сыр же Оаксака сырын көмөч казанга орто жылуулукта эритип коюңуз.
- Тортилланы консомеге малып, эриген сырдын үстүнө салабыз.
- Тертип, сыр менен, уйдун эти менен толтуруңуз.
- Бүктеп, ар бир тарабын кытырак болгончо бышырыңыз. Каалагандай кооздоңуз.
Биррианын калдыктарын кантип сактоо керек
Биррия этин муздаткычка салып, өзүнчө 2 сааттын ичинде герметикалык идиштерге салып, 4 күндүн ичинде жеңиз.
Биррия консоме француз консомесу менен бирдейби?
Бирриа такосу үчүн Консоме – бул пюреден жасалган жашылчалардан жана биррия кайнатмасынан жасалган сорпо жана бир аз коюу болушу мүмкүн. Ал биррия такосу үчүн чөмүлүүчү катары колдонулат. Француз консоммасы - бул такталган бай кампадан жасалган тунук шорпо.
Сунушталууда:
Тилапия балык такосунун рецепти
Тилапия балык таколору жайдын кызуу мезгилинде ырахат алуу үчүн эң сонун жеңил жана жаңы тамак
Жалпак темир стейк такосунун рецепти
Жалпак темир стейктер абдан даамдуу. Алар көпчүлүк рецепттер үчүн жакшы иштегени менен, таколорго чындап сонун кошумча болуп саналат
Кичи майдаланган уй эти кечесинин такосунун рецепти
Кытырак-чайнаган текстурасы менен уй этинен жасалган мини тако кийинки жолугушууңузда сүйүктүү манжа тамагы болот. Аларды жасоо үчүн биздин оңой рецептти колдонуңуз
Таттуу картошка такосунун рецепти
Таттуу картошка бүт үй-бүлөгө жага турган вегетариандык тако үчүн даамдуу начинка түзөт. Аларды вегетариандык кылуу да оңой. Алардын үстүнө жалапеньо-лайм креми жана туздалган кызыл пияз кошулат
Тартылган тоок такосунун рецепти
Меш, Ыкчам казан же жай мешиңиз менен бышырылган тоок такосун жасаңыз. Даамдуу тамак үчүн сүйүктүү тако фиксациялары менен тортиллалардын үстүнө үйүп коюңуз