Мыкты классикалык сыркейктин рецепти

Мазмуну:

Мыкты классикалык сыркейктин рецепти
Мыкты классикалык сыркейктин рецепти
Anonim

Эгер сиз дайыма нөлдөн баштап эң мыкты, эң оңой сыркейкти кантип жасоону ойлонуп жатсаңыз, бул сиздин рецептиңиз. Натыйжа бай жана каймактуу жана сиз аны бардык сүйүктүү толтургучтарыңыз менен ыңгайлаштыра аласыз. Бул рецепт сонун, анткени cheesecake идеалдуу текстура жана үстү жарыгы жок. Рецепт жаңы баштагандар үчүн оңой жана ингредиенттердин тизмеси кыска жана башкарууга болот.

Чизкейктин оригиналдуу рецептин даярдап жатканда, жөнөкөй грэм крекер кабыгынан баштап, алюминий фольгага оролгон пружинага пресстеңиз. Толтуруучу ингредиенттер аралаштырылат, бирок ашыкча аралаштырылбайт.

Чизкейк муздаган сайын ысып кетпеши жана жарылып кетпеши үчүн, салманы жылмакай болгонго чейин аралаштыруу керек. Чизкейк - бул суу ваннасында бышырылган. Суу мончо чийкейкти мешке коюуга караганда, начинканы жумшак бышырууга жардам берет. Бул кадам классикалык быштак тортунун эң сонун жылмакай жана каймактуу текстурасына жетүү үчүн керек.

Жалпысынан, бул негизги кеңештерди аткаруу менен сыркейк жасоо өнөрүн өздөштүрүү оңой. Эгер сиз менюларды алдын ала пландап, конокторуңузду таң калтырууга даяр десертти кааласаңыз, бул эң сонун десерт.

Мыкты сыркейкти бышырып алгандан кийин, анын үстүнө сүйүктүү кошулмаларыңызды салып койсоңуз болот. Алчалуу пирог толтуруу, жаңы кулпунай, камкаймак,шоколад соусу, туздалган карамель соусу жана лимон быштак - баары сонун варианттар.

"Бул быштак тортунун кереметтүү экени жана эч кандай жаракалары жок! Текстурасы эң сонун экен, каймак жана лимон ширеси менен ал эң керектүү көлөмдө ачууга ээ., бул рецепт эң сонун тандоо. Мен бул даамдуу сыркейкти кайра жасайм деп ишенем." -Диана Рэттрей

Image
Image

Ингредиенттер

Грэм Cracker Crust:

  • 1 3/4 чөйчөкчө грэм крекер күкүмдөрү (болжол менен 15 толук баракты грэм крекеринен)
  • 1/3 чыны эритилген тузсуз май
  • 1/4 чыны гранулдашкан кант
  • 1/4 чай кашык туз

Чизкейк:

  • 32 унция каймак сыр, бөлмө температурасында жумшартылган
  • 1 стакан гранулдашкан кант
  • 8 унция толук майлуу каймак, бөлмө температурасы
  • 1 чай кашык таза ваниль экстракты
  • 2 чай кашык жаңы сыгылган лимон ширеси
  • 3 чоң жумуртка, бөлмө температурасы

Муну жасоо үчүн кадамдар

Ингредиенттерди чогултуңуз. Меш текчесин төмөнкү-орто абалга тууралап, мешти 350 F чейин ысытыңыз.

Image
Image

Орточо идишке грем крекер күкүмдөрүн, эритилген сары майды, шекерди жана тузду аралаштырыңыз.

Image
Image

Алюминий фольгага оролгон 9 дюймдук пружина формасындагы табанын астын жана капталдарын басыңыз. Коркту 8 мүнөткө алдын ала бышырыңыз.

Image
Image

Толтырманы даярдап жатканда зым тордун үстүндө муздатып коюңуз.

Image
Image

Чоң идишке каймак сыр менен кум шекерди жылмакайга чейин чалып,болжол менен 2 мүнөт.

Image
Image

Сметана, ваниль экстракты жана лимон ширесин аралашканга чейин кошуңуз.

Image
Image

Жумуртканы бирден кошуп, аралашканга чейин чалабыз. Чизкейк муздаган сайын жарылып кетпеши үчүн камырды ашыкча аралаштырбаңыз.

Image
Image

Бир аз муздатылган кабыктын үстүнө начинканы куюп, үстүн тегиздеңиз.

Image
Image

Куурулган көмөч казанга 1 дюйм суу толтургудай сууну кайнатып алыңыз.

Image
Image

Чизкейк кастрюлин бийик капталдары бар чоң куурулган табанын ичине салыңыз. Этияттык менен куурулган көмөч казанга ысык сууну куюп, сыркейктин ичине суу чачырабаш үчүн этият болуңуз. 55-70 мүнөт же борбору дээрлик орнотулганга чейин бышырыңыз. Бүткөндөн кийин, табаны акырын чайкасаңыз, сыр торттун ортосу бир аз солкулдап калат. Мешти өчүрүп, мештин эшигин бир аз ачыңыз. Чизкейкти мешке суу мончосуна салып, 1 саат муздатып коюңуз.

Image
Image

Духовкадан жана суу мончосунан алып салыңыз, андан кийин чезкейкти бөлмө температурасында 2 сааттан ашык эмес ачык муздатып алыңыз. Чизкейктин үстүн жаап, жок дегенде 4 саат же түнү бою муздаткычка коюңуз.

Image
Image

Муздатылган сыркейкти бычактын жардамы менен бычак менен табанын четинен бошотуңуз, андан соң жээгин чыгарыңыз. Таза курч бычакты колдонуп, кесимдерге бөлүңүз.

Image
Image

Клиндерге кесип, ырахат алыңыз!

Image
Image

Кеңештер

  • Дайыма бөлмө температурасындагы ингредиенттерди колдонуңуз, ошондуктан толтургуч ашыкча урабастан оңой аралашат.
  • Чизкейк салмасын ашыкча аралаштырбаңыз, толугу менен аралашканга чейин чалыңыз.
  • Бышыруу учурунда мешти ачпастан, жаракалардын алдын алууга жардам бериңиз. Пружинанын шакекчесин алып, кызматка берүүдөн мурун бөлмө температурасында толугу менен муздатуу жана муздаткычта толугу менен муздатуу да маанилүү.
  • Эгер пружинагыңыз жабышпаса, аны сары май менен бир аз майлаңыз.

Springform Pan альтернатива

Салттуу cheesecakes классикалык cheesecake көрүнүшү үчүн пружинада жасалышы керек. Эгерде сизде мискей көмөч казан жок болсо, сыркейктерди 9x13 көмөч казанга жасап, төрт бурчтук кылып кессеңиз болот.

Кантип сактоо жана тоңдуруу керек

  • Чизкейкти алдын ала даярдап, полиэтилен пленкасына жана алюминий фольгага ороп, 3 айга чейин тоңдурса болот. Берүүдөн мурун муздаткычта толугу менен эритүү керек.
  • Калган сыркейкти муздаткычта аба өтпөгөн идиште үч күнгө чейин сактаңыз.
  • Чизкейк 2 сааттан ашык 40 F-ден жогору бөлмө температурасында кармалбашы керек.

Классикалык cheesecake менен Нью-Йорк стилиндеги cheesecake ортосунда кандай айырма бар?

Классикалык cheesecake камырды суюлтуу жана жибектей, каймактуураак текстура түзүү үчүн каймак кошот, ал эми Нью-Йорк сыркейки байыраак жана тыгызыраак, анткени камырда каймак сыр гана колдонулат.

Чизкейк үчүн каймак керекпи?

Сметана, эгерде сиз классикалык жылмакай сыркейктин текстурасын жактырсаңыз гана керек.

Сунушталууда: