Арнавут Чигери (турк боор жана пияз) рецепти

Мазмуну:

Арнавут Чигери (турк боор жана пияз) рецепти
Арнавут Чигери (турк боор жана пияз) рецепти
Anonim

Түркияда куурулган боор жана пияз Arnavut Cigeri (arna-VOOT' JEE-air-EE') же албан боору деп аталат. Аты кандай болбосун, бул тамак чындап даамдуу.

Анын сонун даамы жана назиктиги боордун өзүнөн башталат. Жаш, абдан жаңы музоо же козунун боору гана колдонулат. Ар кандай тамырларды алып салуу жана жок кылуу керек, анткени алар бышыргандан кийин катуу болушу мүмкүн. Андан кийин, боор этияттык менен кубиктеп, татымал жана ун менен май же май менен кууруу үчүн даяр болушу керек. Гарнир үчүн кызыл пиязды жука туурап, ага туз, тууралган италиялык петрушка жана Жер Ортолук деңизде жана Жакынкы Чыгышта кеңири таралган ачуу кочкул кызыл татымал болгон сүмөлөк менен ыргытылат.

Албандык куурулган боор жана пияз көбүнчө мезе же стартер катары берилет, бирок анын чоңураак бөлүктөрүн негизги тамак катары да жесеңиз болот. Ресторандарда ал көбүнчө куурулган эмес, мешке бышырылган картөшкөнүн тиштери же кубиктери менен берилет.

Бул түрк ракы (rah-KUH') менен бирге ар бир түрк таверналарында же мейханасында (МАЙ-хахн-EY') популярдуу тамак, муз жана суу менен аралашкан, узо же антага окшош анис даамдуу ичимдик. арак.

Эгер сиз бүт үй-бүлөңүзгө жага турган аш болумдуу боорду тейлөөнүн жаңы жолдорун издеп жатсаңыз, бул нукура түрк рецептин колдонуп көрүңүз. Вариация үчүн аракет кылыңызбул Марокко куурулган боор жана пияз рецепти.

Ингредиенттер

  • 1 фунт жаңы музоо же койдун боору, кубиктелген
  • 1 чай кашык косер тузу, плюс дагы татымына жараша
  • 1 чай кашык жаңы майдаланган кара мурч
  • 6 аш кашык универсал ун
  • 1/2 чай кашык майдаланган паприка
  • 4 аш кашык май
  • 1/3 чыны зайтун майы же өсүмдүк майы
  • 1 чоң кызыл пияз, кабыгы тазаланган, жука кесилген жана төрттөн бөлүктөргө кесилген
  • 1 чай кашык майдаланган сүмөлөк
  • 1/3 чыны майдаланган жаңы италиялык петрушка

Муну жасоо үчүн кадамдар

  1. Ингредиенттерди чогулт.
  2. Боорду дуршлагга салып, ашыкча канды жууп, өтө муздак сууга чайкаңыз.
  3. Суу үчүн бир нече мүнөткө коюңуз, андан кийин ашыкча нымдуулуктан арылтуу үчүн жуулган боор кубиктерин кагаз сүлгүгө буруңуз.
  4. Таза желим баштыкка туз, мурч, ун жана паприка менен бирге чайкаңыз. Боор кубиктерин кошуп, баштыктын ичин ун аралашмасы менен бир аз каптаганча чайкаңыз.
  5. Май менен майды чоң казанга эритип алабыз. Куурулганга жетишерлик ысык болгондо, унга куюлган боор кубиктерин бирден кошуңуз. Жыгач кашык менен акырын иреттеңиз, андыктан баары майга бирдей тийет.
  6. Бир жагы кызарганда, акырын кашык куюлган кубиктерди буруп, экинчи тарабын кызартабыз. Бышыруу учурунда кубиктерди кашык менен бышпаган жактарын буруш үчүн тизип койсоңуз болот, бирок аларды эч качан катуу аралаштырбаңыз, антпесе ундун катмарын жоготуп алуу коркунучу бар.
  7. Кызыл пияздын кесиндилерин сүмөлөк жана майдаланган петрушка менен бирге ыргытыңыз. Туз себиңиз.
  8. Сызуу үчүн пияз аралашмасын төшөккө салып койсоңуз болотжана үстүнө кашык бышырылган боор, же өзүнчө идишке капталына пиязды сунсаңыз болот. Боор менен бирге эң жакшы гарнир - бышырылган же куурулган картошка.

Сунушталууда: