Жөнөкөй Киббе рецепти

Мазмуну:

Жөнөкөй Киббе рецепти
Жөнөкөй Киббе рецепти
Anonim

Киббех, арабча kubbah же "топ" деген сөздүн бир түрү, Жакынкы Чыгыш ашканасынын негизги тамак-ашы. Койдун же уйдун этинен жасалган бул футбол формасындагы крокеттер жыпар жыттуу чөптөр менен жыпар жыттуу заттардын, толтурулган эттин жана чыны булгур буудайынын даамдуу аралашмасы. Закуска же гарнир катары даамдуу, чын жүрөктөн жасалган зеппелиндерди хомус, кыяр би лабан (йогурт-бадыраң салаты), пита наны жана лабне (сүзүлгөн йогурт) менен берсе сонун болот.

Киббе үчүн көптөгөн рецепттер бар, анткени көптөгөн өлкөлөрдө жергиликтүү версиясы бар, бирок эки негизги түрү бар: бышырылган же чийки. Киббе набилсеях – бул биздикине окшоп куурулган версия, анда чийки эттин тоголокторуна бышкан эт салынып, анан терең куурулган. Kibbeh nayyeh, чийки версия, нан жана лимон жана майдаланган пияз сыяктуу башка коштоосунда берилет. Башка ыкмалар менен бышырып бүтүндөй бышыруу - жалпак эт нанга окшош - аны сорпого кайнатып, шишкебек кылып, пирожкилерге же узун колбаса сымал формага салып грильдеңиз.

Эмгекти көп талап кылганы менен киббени жасоо кыйын эмес. Бул кытырак жана эттүү крокеттерге биздин рецепт оңой жана үйрөнчүктөр үчүн идеалдуу. Алдын ала даярдап, духовкага кайра ысытыңыз, же чоңураак бөлүктөрдү жасап, кууруп, тоңдуруңуз.

Эгер булгур менен биринчи жолу тамак жасап жатсаңыз, этикеткасын текшерип, анынорточо сорт-ошондой эле нымдоону жана бышырганды талап кылган орой жана өтө орой түрлөрү бар.

"Киббе жасоо процессине эң сонун киришүү рецепти." -Диана Эндрюс

Ингредиенттер

Булгур үчүн:

  • 1/2 фунт булгур
  • 3 стакан муздак суу

Уй этин даярдоо үчүн:

  • 2 орто пияз, 1 майда тууралган, 1 майда тууралган
  • 2 фунт майсыз уй же козу, бөлүнгөн
  • 1 1/2 чай кашык косер туз, бөлүнгөн
  • 1 1/4 чай кашык жаңы майдаланган калемпир, бөлүнгөн
  • 2 аш кашык зайтун майы
  • 1/2 чыны куурулган карагай жаңгагы, кошумча
  • 1 чай кашык майдаланган калемпир
  • 1/4 чай кашык майдаланган зире
  • Өсүмдүк майы, кууруу үчүн
  • Лимон сыныктары, гарнир

Булгурду чылап кой

Ингредиенттерди чогулт.

Image
Image

Орточо идишке булгур буудайын салып, муздак сууну кошобуз. 30 мүнөткө чылап коюңуз.

Image
Image

Булгурду салфеткага же таза ашкана сүлгүсүнө салып, жакшылап сыгып, ашыкча сууну кетириңиз. Ээлеп коюу.

Image
Image

Мыкты Киббе камырын жаса

Орточо идишке майда тууралган пиязды 1 фунт эт, чыланган булгур, 1 чай кашык туз жана 1 чай кашык калемпир менен аралаштырабыз. Бириктирүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.

Image
Image

Ашкананы тамак-аш процессорунда партиялар менен иштетиңиз: Пульс, андан соң жабышчаак, жылмакай, камыр сымал консистенцияга чейин иштетиңиз, этти майдалоо үчүн керек болсо, бир аз муз кошуп. Процедураны баары бүткөнгө чейин кайталаңызуйдун аралашмасы иштетилди. Резерв, камтылган.

Image
Image

Дорой киббе начинкасын жаса

Орточо жогорку температурада жабышпаган чоң казанга зайтун майын жана майда тууралган пиязды салып, пияз тунук болгонго чейин, маал-маалы менен аралаштырып, 2 мүнөттөй бышырыңыз.

Image
Image

Колдонсоңуз, калган фунт этти жана карагай жаңгагын кошуңуз. Этти жакшы аралашканга чейин жыгач кашык менен бөлүңүз. Калемпирди, калган 1 чай кашык тузду жана 1/4 чай кашык калемпирди жана зирени кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Image
Image

Уйдун эти кызгылт болбой калгандан кийин, оттон алып, 10 мүнөт муздатыңыз.

Image
Image

Киббе чогултуу

Нымдуу колду колдонуп, жумурткадай өлчөмдөгү чийки жана майда эт аралашмасын алып, тоголок формага келтириңиз. Сөөк сөөмөйүңүз менен топту тешип, толтуруу үчүн чөнтөк түзүңүз. Бышкан начинканы кошуп, топту жабуу үчүн үстүн чымчыңыз.

Эскертүү: Бул рецептте 25 кичинекей киббе-болжол менен 1 1/4-унция камыр жана 1/2-унция толтуруу болот, андыктан чийки эт камырын толтурууда канча толтуруу керек экенин унутпаңыз.

Image
Image

Топ формасында же учтарын чымчып, кичине футбол кылып коюңуз.

Image
Image

Киббе кууруу

Терең көмөч казанга же фритерге 4 стакан майды кошуп, 350 F чейин ысытыңыз.

Image
Image

Киббеди алтын кызарып, кытырак болгонго чейин же 5 мүнөттөй кууруңуз. Тоголоктор бирдей бышышы үчүн көмөч казанга ашыкча толбоону унутпаңыз.

Image
Image

Кагазга төгүңүзсүлгү менен ысык же жылуу кызмат кылыңыз.

Image
Image

Киббени кантип сактоо жана тоңдурууга болот

Бул жерде киббени кантип туура сактоо боюнча бир нече кеңештер бар:

  • Куурулган киббе муздаткычта үч күнгө чейин сакталат. 350 F ысып турган духовкада 15 мүнөткө желдеткичти күйгүзүңүз.
  • Куурулбаган киббени тоңдургучта аба өтпөгөн идиште үч айга чейин сактоого болот. Түнкүсүн эритип, көрсөтмөлөргө ылайык кууруу керек.

Менде тамак-аш процессору жок болсо эмнени колдонуш керек?

Биздин киббе рецептибизде тамак-аш процессору этти, татымалдарды жана пиязды жакшы майдалайт жана айкалыштырат, бирок сиз төмөнкү ыкмалардын бирин тандап, бирисиз эле кутула аласыз:

  • Тамак-аш тегирмени: Эт аралашмасын иштетүүгө убакыт келгенде, аны керектүү консистенцияга жеткенге чейин тегирменден өткөрүңүз. Бул бир нече жолу талап кылынышы мүмкүн, андыктан партия менен иштеп, аралашманы кеминде үч жолу тегирменден өткөрүңүз.
  • Рокок: Майда тууралган пиязды таза жумушчу бетине коюп, шорпо болгонго чейин прокат менен сүртүп баштаңыз. Булгурду кошуп, пияз менен булгур пюре болгонго чейин жайып алабыз. Бир идиштин ичине салып, туз жана мурч себиңиз. Андан кийин, этти жумушчу бетке коюп, эттин жипчелери кетип, былжырлуу болуп калганга чейин сизден кайра-кайра тоголонуп баштаңыз. Эт жумшак болгондон кийин, аны булгур аралашмасы менен идишке кошуп, керектүү консистенциясы келгенге чейин жыгач кашык менен катуу аралаштырыңыз.
  • Mezzaluna: Майда тууралган пиязды чылап койгулабулгур, жана уйдун эти таза жумушчу бетинде, аралашманы кайра-кайра mezzaluna менен майдалап баштаңыз, бардык багыттар боюнча. Аралашма жумуш бетине жайылып жатканда, аны кайра дөбөгө чогултуп, кайра баштаңыз. Аралашма былжырлуу консистенцияга ээ болгонго чейин mezzaluna колдонуңуз. Туз жана калемпир менен татып.

Сунушталууда: