Жасмык кошулган тоок эти Rfissa рецепти

Мазмуну:

Жасмык кошулган тоок эти Rfissa рецепти
Жасмык кошулган тоок эти Rfissa рецепти
Anonim

Бир табак нандын үстүнө ысык эт менен сорпону куюунун эч кандай жарашыктуу эч нерсеси жок болушу мүмкүн, бирок дүйнө жүзү боюнча мындай жупуну тамак эң сонун даамдуу, даамдуу тамак катары кабыл алынат. Иракта, Бириккен Араб Эмираттарында жана Италияда тоок эти менен нокот, козу менен жашылча жана бир катар шорполорду табасыз.

Марокконун өзүнүн оозду сугарган версиясы бар: rfissa medhoussa, же трид, укмуш даамдуу тооктун, пияздын жана жасмыктан жасалган тамак, аны майдаланган үч кондитер, мсемен, мелоуи, жада калса бир күндүк нандан жасалган керебетке салат. Рас эль ханут, фенугрек уруктары (арабча helba), шафран жана башка жыпар жыттуу заттардын аралашмасы чыныгы өзгөчө жана даамдуу тамакты түзөт. Ошентип, ал салттуу түрдө бала төрөлгөндөн кийинки үчүнчү күнү же башка өзгөчө учурларда кызмат кылат. Албетте, аны башка учурларда да сунуштоого болот жана бул компаниянын күнүмдүк кечки тамактарында сунушталат.

Бул тамак үчүн органикалык, эркин тоок (djaj beldi) артык, бирок анын ордуна кадимки тоокторду колдонсо болот. Салттуу төшөк же мсемен көп убакытты талап кылат, ал эми эттин өзүн жасоо оңой болот. Бул тооктун этин бышыруу менен бир убакта жасалса да, сиз мсеменди бир күн же андан көп убакыт мурун жасаганды жакшы көрөсүз; майдалангандан кийин, ал чейин тоңдурулган болоткерек жана андан кийин кускусьеде буу менен кайра ысытыңыз.

Бышыруу убактысы эркин тоок үчүн; кадимки тооктун этин колдонсоңуз, убакытты эки эсеге кыскартыңыз. Эгерде төрт кишиге кызмат кылсаңыз, анда мсемендин бир партиясын жасаңыз. Алтоосун берсеңиз, 1 1/2 партияны жасаңыз.

Ингредиенттер

Тоок үчүн:

  • 1 тоок эти, төрттөн бөлүнгөн же бүтүн калган
  • 2 – 3 чоң пияз, жука кесилген
  • 1/3 чыны зайтун майы
  • 2 чай кашык туз
  • 2 чай кашык жаңы майдаланган кара мурч
  • 1 аш кашык майдаланган имбир
  • 2 чай кашык рас эль ханут
  • 1 чай кашык куркума
  • 1 чай кашык шафран жиптери, акырын ысытылып, майдаланган

Жасмык үчүн:

  • 1/2 чыны жасмык, бышпаган
  • 2 аш кашык фенугрей уруктары, бир түнгө чылап, суусу куюлат
  • 1 чай кашык шафран жиптери, акырын ысытылып, майдаланган
  • 1 кичинекей тутам кинза, майда тууралган
  • 1 кичинекей тутам петрушка, майда тууралган
  • 3 чыны суу
  • 1 чай кашык смен, Марокко консерваланган май

Мсемен же Трид үчүн:

1ден 1 1/2 партияга чейин мсемен же трид, бышырылган

Убакыттын алдында

  1. Алардын ачуусун азайтуу жана жумшартуу үчүн, фенугектин уруктарын жок дегенде бир нече саатка же мүмкүн болсо, бир түнгө сууга чылап коюңуз. Колдонууга даяр болгондо, сууну төгүңүз. Адатта алар түз сорподо бышырылган болсо да, чыланган жасмыкты быштак менен байлап койсоңуз болот, бул дасторкондо кимдир бирөө аларга маани бербесе, аларды капталга коюуга мүмкүндүк берет.
  2. Эгер сиз кадимки тоок этин бышырып жатсаңыз,ошондой эле жасмыкыңызды бир нече саатка чылап алсаңыз болот, анткени бул алардын тез бышуусуна жардам берет.
  3. Чоң, түбү оор казанга тооктун этин пияз, зайтун майы, туз, калемпир, имбирь, куркума жана рас эль ханут татымалдары менен аралаштырыңыз. Тооктун этин жакшылап каптоо үчүн аралаштырып, жаап, бир нече саатка же муздаткычка түнгө маринадтоо үчүн калтырыңыз.
  4. Мсеменди же майдаланган кондитерди тиштеп, майдалап майдалаңыз – мсеменди ысып турганда майдалоо эң оңой экенин эске алыңыз. ЖЕ тоок эти менен жасмык мештин үстүндө бышырып жатканда, мсеменди жасоону пландаштырыңыз.

Тоок менен жасмыкты бышырыңыз

  1. Тоок этин орто отко коюп, 15-20 мүнөттөй аралаштырып, бай соус пайда болгончо бышырыңыз.
  2. Бышырып жаткан тооктун түрүнө жараша төмөнкү ыкмалардын бирин аткарыңыз:

    Эгер эркин тооктун этин колдонсоңуз, кургатылган фенгрейк уруктарын, шафран, петрушка, кинза жана 4-5 стакан сууну кошуңуз. Капкагын жаап, бир сааттай орто-төмөн жана орто жылуулукта кайнатыңыз. Жасмыкты кошуп, тоок эти менен жасмык абдан жумшак болмоюнча, дагы бир саат же андан да көбүрөөк убакытка бышырганды улантыңыз. Казанда бай, кенен сорпону калтыруу үчүн, керек болсо, бышыруу учурунда суу кошуңуз.

    Эгер кадимки фабрикада өстүрүлгөн тооктун этин колдонсоңуз, кургатылган жасмыкты, кургатылган фенугекти, шафран, петрушка, кинза жана 3-4 чыны сууну кошуңуз. Капкагын жаап, орто-жай жана орто отто бир сааттай кайнатыңыз, же жасмык жумшак болуп, тоок жакшы бышканга чейин. (Алып салуужасмык али текшериле элек болсо тоок; жасмык бышып бүткөндөн кийин кайра ысытуу үчүн казанга кайтарса болот.) Казанда мол, бай шорпо болушу керек; эгерде жок болсо, татымалдарды суюлтпоо үчүн бир аз суу кошуңуз.

  3. Сорпонун даамын татып, татымалдарды тууралаңыз. Бир чай кашык сменди кошуп, аны сорпого аралаштыруу үчүн казанды айландырыңыз.
  4. Кааласаңыз, тоок этин казандан чыгарып, терисин кызартып, кытыратуу үчүн бройлердин астына бир нече мүнөткө коюңуз.

Тоокту Rfissa менен бер

  1. Тамактан бир аз мурун кускусьенин түбүнө бир аз суу ысытыңыз. Майдаланган мисменди буу кайнаткычтын себетке салып, суунун үстүнө 10 мүнөттөй бышырып, жумшартып, ысытыңыз.
  2. Мсеменди чоң табакка жайыңыз. Тооктун этин мсемендин төшөгүнө кошуп, сорпонун, пияздын жана жасмыктын көбүн тооктун жана мсемендин үстүнө таратыңыз. Капталга сунуштоо үчүн бир же эки табак толтура сорпону ээлеп коюңуз.
  3. Эгер сиз фенугекти быштак менен байлап алсаңыз, капталына идишке салып берсеңиз болот.
  4. Марокколуктардын салтында бул жалгыз чоң тамактын тегерегине чогулуп, ар бир адам өзүнүн тарелкасынан кол менен же кашык менен тамактанат.

Айнек бышыруу үчүн эскертүү

Бышыруу учурунда же рецепт боюнча ысык көмөч казанга суюктук кошуу керек болгондо айнек бышыруучу идиштерди колдонбоңуз, анткени айнек жарылып кетиши мүмкүн. Мешке коопсуз же ысыкка чыдамдуу деп айтылган күндө да, чыңдалган айнек буюмдар маал-маалы менен сынып калышы мүмкүн.

Сунушталууда: