Марокко балык тагине (Мквалли) рецепти

Мазмуну:

Марокко балык тагине (Мквалли) рецепти
Марокко балык тагине (Мквалли) рецепти
Anonim

Бул картөшкө, помидор жана калемпир кошулган классикалык Марокко балыгы мквалли тагинесинин рецепти. Салт боюнча, ингредиенттер тагине же терең табада катмарланып, андан кийин отко же мешке бышырылат. Марокконун түндүгүндө ушуга окшогон балык кайнатмалары тагинелерге окшош тегерек же сүйрү чопо идиштерде даярдалат, бирок үстү конус сымал эмес.

Mqualli - имбирь, шафран жана май менен жасалган соустарды билдирген термин. Бирок бул жерде кошумча даамдуу даам жаңы же консерваланган лимондордон, зайтундардан жана чермула деп аталган Марокко маринадынан келет.

Катуу, коюу балыктын баарын кессе болот же бүтүндөй кессе болот, бирок конгер балыгынын кесимдери эң жакшы иштейт, анткени дасторкондо сөөктөр азыраак. Кылыч балыгы, Дорадо, чоң ак балык жана бас балык - башка жакшы тандоо.

Ингредиенттер

  • 2 фунт катуу балык же жылан балыгы
  • 1 партия чермула маринаддары
  • 2 болгар калемпири, каалаган түс
  • 1/3 чыны зайтун майы
  • 1 чоң пияз, шакекчеге кесилген, кошумча
  • 1 сабиз же сельдерей сабагы, ичке таякчаларга кесилген
  • 2 чоң картошка, ичке тилимдерге кесилген
  • 1 чай кашык имбир
  • 1 чай кашык косер туз
  • 1/2 чай кашык жаңы майдаланган кара мурч
  • 1/2 чай кашык куркума
  • Чымчым шафран жиптери, майдаланган
  • 2ден 3кө чейинпомидор, уруктар жана жука тилимдерге кесип
  • 1 лимон, ичке тилимдерге кесилген же 1 консерваланган лимон, төрттөн бөлүнгөн
  • Бир ууч кызыл зайтун

Шермула жасап, калемпирди кууруп

  1. Ингредиенттерди чогулт.
  2. Хермула маринадын жаса. Чермуланын жарымын сактап, муздаткычка салып, калган жарымын балык менен аралаштырыңыз.
  3. Балыктын үстүн жаап, муздаткычка коюңуз, аны эки саатка же түнгө маринадтоого уруксат бериңиз.
  4. Куурулган калемпир, кабыгын тазалап, уругун туурап, тилке кылып туурайбыз. Же болбосо, чийки калемпирди шакекчелерге кесиңиз. Бөлүп кой.

Тагинди жаса

  1. Тагинге зайтун майын куюп, пияздын кесиндилерин түбүнө таратыңыз. Балык үчүн төшөк түзүү үчүн ортосуна кайчылаш кайчылаш сельдерей же сабиз таякчалары.
  2. Картошка кесимдерин имбирь, туз, калемпир, куркума жана шафран менен аралаштырып, тегиндин периметри боюнча картошканы тизиңиз. Үстүнө картошканы томат кесимдерин салып, андан соң жашылчалардын үстүнө сакталган чермуланы таратыңыз.
  3. Тагиндин ортосуна балыкты жана анын маринадын кошуп, балыктын үстүнө калемпирди кооздоп тизиңиз. Тагинди лимон жана зайтун менен кооздоп, үстүнө туз жана калемпир себеңиз.
  4. Тагиндин үстүн жаап, 1-1 1/2 саатка чейин, же балык менен картошка бышканга чейин жай-жай отто бышырыңыз. Зарыл болсо, соус абдан коюу болгуча азайтыңыз.
  5. Тагинди түздөн-түз бышырылган тамактан бериңиз, балык менен соус үчүн Марокко наны кошулат.

Кеңештер

  • Мыкты даам үчүн балык маринаддаганга убакыт бериңиз.
  • Эгер пландасаңызбалык тагинди бат-баттан жасасаңыз, чоподон жасалган идиштерди атайын ушул максат үчүн ээлеп коюңуз, анткени убакыттын өтүшү менен чопо балыктын жана татымалдардын даамын жана жытын сиңирип алат.

Сунушталууда: