Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Жашыл буурчак - бул классикалык гарнир жана көпчүлүккө жагат. Бир аз сарымсак салсаңыз, каалаган учурда утуп алган жашылчага ээ болосуз.
Мыкты текстура үчүн төө буурчакты кыска убакытка кайнатып же бууга бышырып, муз ваннасына салып коюңуз. Бул алардын назик жана кооз жашыл түсүн сактап калат. Андан кийин, алар сары май жана сарымсак менен куурулган, дагы эле жашыл буурчак жаркырап, ал эми даам көп кошуп. Кадимкидей кызмат кылыңыз же жыпар жыттуу заттарды, сыр же жаңгактарды кошуп, өзүңүздүн быштакыңызды кошуңуз.
Жашыл буурчак иш күндөрү, ошондой эле майрамдык тамактардагы сүйүктүү гарнир. Бул жөнөкөй, бирок даамдуу даярдоо чочконун этинен куурулган тооктон, тофуга чейин ар кандай тамактар менен сонун айкалышат.
"Бул көп сандаган сарымсак менен өзгөчө даамдуу жасалган классикалык жашыл буурчак соутасы. Сиз дайыма муз мончосун өткөрүп жиберип, төө буурчакты сүзүп, түз көмөч казанга кошуп койсоңуз болот, бирок алар мындай болбойт. укмуш жашыл." -Лорел Рэндольф
Ингредиенттер
- 1 фунт жаңы жашыл буурчак
- 1-2 аш кашык май же зайтун майы
- 2-4 майда сарымсак тиштери, майдаланган
- Туз жана мурч, татымына жараша
- 2 аш кашык майдаланган жаңы петрушка, кошумча
Муну жасоо үчүн кадамдар
Ингредиенттерди чогулт.
Жашыл төө буурчактын учтарын кыркыңыз же үзүп алыңыз, төө буурчактын узундугуна бара турган кыл жипчелерди алып салыңыз (бардык төө буурчактарда мындай жип болбойт). Төө буурчак өтө узун болсо, жегенге жеңил болуш үчүн аларды кесип же экиге бөлсө болот.
Буурчактарды жууп, сугарыңыз.
Буурчакты 5-7 мүнөттөй кытылдаганга чейин кайнатыңыз же бууга бышырып алыңыз.
Төө буурчакты сүзүп, муздуу суу мончосуна бир же эки мүнөткө салып коюңуз. Кайра төгүңүз.
Сары майды эритип же зайтун майын куурулган көмөч казанга же табада орто-жай отто ысытыңыз. Сарымсакты кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин 1 мүнөткө гана куюп коюңуз; күйбө.
Көмөч казанга жашыл төө буурчакты кошуп, татымына жараша туз жана мурч менен татып коюңуз. Акырын ыргытып, төө буурчак ысыгыча бышырыңыз.
Гарнир катары колдонсоңуз, үстүнө петрушка себеңиз. Дароо тейлеңиз.
Кеңештер
- Жашыл төө буурчакты сатып алууда, ачык жашыл түстөгү бекем кабыктарды издеңиз. Бырыш баскан, күрөң тактары бар же учу былжырлуу төө буурчактан качыңыз. Алар сынганда жарылып кетиши керек.
- Жашыл буурчактарды баштыкка салып, беш күнгө чейин кычыраткычта сактаңыз, бирок эң жаңы натыйжаларды алуу үчүн аларды мүмкүн болушунча тезирээк колдонуңуз. Аларды бышырганга чейин жуубаңыз.
Рецепттин вариациялары
- Бир чай кашык лимондун кабыгын кошумча петрушка менен кошо кошуңуз.
- Бир чымчым же эки кызыл калемпирдин кабыгы менен сарымсак менен бир аз татымал кошуңуз.
- Бир-эки аш кашык кошуңузмайда тууралган пияз же сарымсак менен сарымсак.
- Бышырылган жашыл буурчакты бир же эки аш кашык майдаланган пармезан сыры менен ыргытыңыз.
- 1/4 чыны тосттуу кесилген же кесилген бадамды жана кошумча петрушка кошуңуз.
- Акырына майдаланган, майдаланган беконду салып коюңуз.
- Жашыл буурчакты кууруп же бууга да бышырып алсаңыз болот.
Кантип сактоо керек
- Калган жашыл буурчак муздаткычта жабык идиште үч күнгө чейин сакталат.
- Микротолкундуу мешке же табада орто температурада акырын ысытыңыз.
Бышыруудан мурун жашыл буурчакты чылап коюшум керекпи?
Кургатылган буурчактан айырмаланып, жаңы жашыл төө буурчак бышыруудан мурун эч кандай чылап алууну талап кылбайт. Аларды жөн гана чайкап, учтарын кыркып, каалагандай бышырыңыз.
Сунушталууда:
Жашыл буурчак кошулган оңой казандагы тоок жана күрүчтүн рецепти
Бул идиш рецепти тооктун төш эти, күрүч, жашыл буурчак жана конденсацияланган шорпонун жөнөкөй айкалышы болуп саналат, ал тамак үчүн камтылган соустун жасайт
Бышырылган жашыл буурчак (Романо буурчак) рецепти
Жашыл буурчак (же Романо буурчактары), сарымсак, зайтун майы жана туз бул даамдуу куурулган жашыл буурчактарды жасоо үчүн жетиштүү
Оңой жашыл буурчак жана бекон рецепти
Бекон кошулган бул даамдуу жашыл буурчак менен жашыл буурчак оюнуңузду өркүндөтүңүз. Бул жөнөкөй гарнир, ал бардык тамак-аш менен шайкеш келет
Оңой туздалган жашыл буурчак рецепти
Бул туздалган жашыл буурчактарды жасоо оңой жана консервалоонун кереги жок. Алар салаттарга, закускага же кандуу Марияга эң сонун
Alubias Verdes con Ajo: Сарымсак рецепти менен жашыл буурчак
Даамдуу жашыл буурчак жана сарымсак, алюбиас вердес кон ажо, испаниялык классикалык гарнир жаса