Chicken Francese

Мазмуну:

Chicken Francese
Chicken Francese
Anonim

Франц тоок эти Италиядан же Франциядан жасалган тамак сыяктуу угулушу мүмкүн. Бирок, бул, чынында, классикалык америкалык ресторан тамак болуп саналат. Бул даамдуу тоок эти унга жана жумурткага салынып, анан бир аз куурулган жана супер даамдуу лимон соусу менен аяктагандыктан, бышыруу оңой жана 30 мүнөттүн ичинде дасторконго коюлат.

Тамак ресторандын түпкү тегинен түз эле үй ашпозчунун репертуарына которулган, анткени ал эң сонун тез, жума ортосу кечки тамакты жасайт жана өзгөчө учурда да абдан жакшы иштейт. Канча тамактандырып жатканыңызга жараша рецепт эки эсеге же үч эсеге чейин оңой өзгөрөт.

Ингредиенттер

  • 1 чоң терисиз, сөөксүз тоок төш
  • 1/4 чыны универсалдуу ун
  • 2 чоң жумуртка
  • Кошер туз
  • Жаңы тартылган кара мурч
  • 2 аш кашык лимон ширеси
  • 4 аш кашык зайтун майы
  • 1 1/2 аш кашык май
  • 1 шалот, майда тууралган
  • 1/4 чыны кургак ак шарап
  • 1/2 чыны тоок сорпосу
  • 1/2 чыны оор крем
  • 1/4 чыны майдаланган жалпак жалбырактуу петрушка
  • Лимон клиналары, кошумча

Муну жасоо үчүн кадамдар

  1. Ингредиенттерди чогулт.
  2. Тооктун төшүн туурасынан экиге бөлүп, эки ичке бөлүктү жаратыңыз.
  3. Унду тооктун этин кармай тургандай чоңураак идишке салыңызэмчек. Жогорудагыдай дагы бир тайыз идишке жумуртканы бир чымчым туз, бир аз майдаланган кара мурч жана 2 аш кашык лимон ширеси менен бирге чалыңыз.
  4. Май менен сары майды жабышпаган көмөч казанга орто температурада ысытыңыз.
  5. Табаны алдын ала ысытып жатканда, унга тоок этинин эки тарабын акырын басып, ашыкчасын чайкаңыз. Андан кийин бирден жумурткага малып, ашыкчасын төгүү үчүн көтөрүп, анан куурулган көмөч казанга тез өткөрүңүз.
  6. Филелерди 4 мүнөттөн алтын кызарып, бир аз кытыраганга чейин бышырыңыз. Шпательди колдонуп көмөч казандан этияттык менен көтөрүп, тарелкага жаткырып, соус жасап жатканда жылуу кармаңыз.
  7. Көө казанды орточо отто кармайбыз, шалотаны салып, жакшылап аралаштырабыз. Сарымсак жумшартуу үчүн 3 мүнөт бышырыңыз.
  8. Жылуулукту орточо даражага көтөрүңүз, ак шарапты кошуп, аралаштырыңыз, андан соң шарапты эки эсе азайтыңыз.
  9. Соус азайып жатканда, кичинекей табаны ысытып, лимондун сыныктарын кошуп коюңуз. Четтерин бир аз карамелдештирүү үчүн ар бир тарабын 2 мүнөт бышырыңыз.
  10. Соуска тооктун сорпосун жана калган лимон ширесин кошуп жакшылап аралаштырабыз. 3 мүнөт бышырыңыз, андан кийин каймак менен петрушка менен аралаштырыңыз. Бир нече мүнөткө көбүк чыгарыңыз.

  11. Тоок эти котлеттерин соус, лимон клиналары (эгер колдонулса) жана жашылжашылча, картошка же күрүч менен бериңиз.

Вариация

Эгер кааласаңыз, соуска бир же эки чоң кашык майда майдаланган пармезан сырын кошуп бүтүрсөңүз, классикалык рецепттин даамдуу түрү болот.

Сунушталууда: