Крекер бочкасынын рецепти

Мазмуну:

Крекер бочкасынын рецепти
Крекер бочкасынын рецепти
Anonim

Үйдө Cracker Barrel эт нанынын даамдуу даамын кайталоо таң калыштуу оңой. Бир нече өзгөчө ингредиенттерди талап кылган бул рецепт сиз бышыра турган эң даамдуу жана нымдуу эт нандардын бирин түзөт. Ал атүгүл эт нанды жактырбаган адамдарга да жага алат.

Крекер баррелдин эт нанынын өзгөчөлүгү эмнеде? Жашыруун эмес ингредиенттер - курч чеддар сыры жана май, туздуу крекер (атап айтканда, Ritz Crackers). Кесилген пияз жана жашыл болгар калемпири жана кетчуптан, күрөң канттан жана сары кычыдан жасалган таттуу ачуу глазурь менен бирге алардын атактуу эт нанын өз ашканаңызда кайра жасай аласыз.

Cracker Barrel менюсунун темасын сактап калуу үчүн, бул эт нанды жашыл буурчак, жүгөрү, картошка пюреси же фри сыяктуу классикалык, жөнөкөй жактары менен бериңиз. Сиз ошондой эле Cracker Barrel's hash-күрөң казанды жеп көрүңүз.

"Бул эт нан өз алдынча тамактануу жана бутерброд катары эң сонун болду. Сыр жана крекер ага сонун текстура берди, глазурь ачуу жана даамдуу, нан эң сонун татымал болду. Меники 1 саатка жакын убакытты алды. Бардыгы болуп 10 мүнөт. Мен аны кайра жасайт элем." -Диана Рэттрей

Image
Image

Ингредиенттер

Эт нан үчүн:

  • 45 май крекер
  • 2 фунт 80 пайыз майсыз уйдун эти
  • 1 чыны майдаланган курч чеддар
  • 1/2 – 3/4чыны майда тууралган жашыл болгар калемпири
  • 1/2 чыны майда тууралган сары пияз
  • 1/2 чыны бүт сүт
  • 2 чоң жумуртка, бир аз чабылган
  • 1 чай кашык косер туз
  • 1/4 чай кашык кара мурч

Глазурь үчүн:

  • 1/2 чыны кетчуп
  • 2 аш кашык таңгакталган күрөң шекер
  • 1 чай кашык сары кычы

Муну жасоо үчүн кадамдар

Ингредиенттерди чогултуңуз. Духовканы 350 F чейин ысытыңыз. Чоң бышыруучу табакка же жээктелген бышыруу баракты алюминий фольга менен каптаңыз.

Image
Image

Крекерлерди тамак-аш процессоруна салып, майдаланганга чейин согуңуз. Сизде болжол менен 1 1/2 чыны болушу керек.

Image
Image

Чоң идишке уйдун этин, крекер күкүмдөрүн, сыр, болгар калемпири, пияз, сүт, жумуртка, туз жана калемпирди кошобуз.

Image
Image

Бириккенге чейин аралаштырыңыз.

Image
Image

Нанды катуу формага салып, даярдалган көмөч казанга салыңыз.

Image
Image

30 мүнөт бышырыңыз, андан соң мештен чыгарыңыз.

Image
Image

Кичине идишке кетчупту, күрөң шекерди жана горчичты аралаштырып, глазурь түзүңүз.

Image
Image

Эт нандын үстүнө глазураны сүйкөйбүз. Дагы 30-35 мүнөт бышырыңыз. Бышканын текшерүү үчүн нандын ортосуна тамак-аш термометрин кыстарыңыз; ал 160 F окушу керек.

Image
Image

Мештен алып, кесимден мурун 15 мүнөт тыныктырып коюңуз.

Image
Image

Тейлиңиз жана ырахат алыңыз.

Image
Image

Кеңештер

  • Бышыруу табагына фольга талап кылынбайт, бирок тазалоону бир топ жеңилдетет.
  • Крекерди кол менен майдаласаңыз болот: Аларды сыдырмалуу баштыкка салып, майда күкүмдөр кылып майдалоо үчүн пинди колдонуңуз.
  • Бул эт нанды көмөч казанга бышырууга болот. Адегенде аны жабышпаган бышыруучу спрей менен майлаңыз. Үстү тегеректелген эт нандын салттуу формасын жасай аласыз же аралашманы көмөч казанга салып, үстүн жалпак кылып койсоңуз болот.
  • Бышыргандан кийин үстүн жаңырткыңыз келсе, глазуранын бир аз бөлүгүн резервге коюңуз.
  • Бул эт нанды жай мешке да бышырууга болот. Жай мешке оор фольга менен каптап, жогорку температурада 2-3 саат же төмөн температурада 5-8 саат бышырыңыз.

Рецепттин вариациялары

  • Бул өзгөчө крекерлер абдан туздуу болушу мүмкүн. Эгер сиз тузду азайткыңыз келсе, тузу аз май крекер издеңиз же рецепттин тузун 1/2 чай кашыкка чейин азайтыңыз.
  • Крекер баррелинин рецептине туура келбесе да, жөнөкөй кетчупту глазуру үчүн колдонсо болот. Же болбосо, консерваланган томат соусун рецепттеги күрөң кант жана горчица менен аралаштырыңыз.
  • Эгер кааласаңыз, уй эти менен чочконун же үндүктүн аралашмасын колдонуңуз (болжол менен 80 пайыздан 85 пайызга чейин арык). Ар бир фунт бул рецептте жакшы иштейт. Нандын ичинде канаттуулардын эти бар болсо, кеминде 165 F чейин бышырыңыз.

Кантип сактоо жана тоңдуруу керек

  • Калган бышырылган эт нанды аба өтпөгөн идишке салып, муздагандан кийин эки күн муздаткычта сактоого болот; тилимдерди микротолкундуу мешке же табада кайра ысытыңыз.
  • Эт нанды бышырганга чейин же кийин алты айга чейин тоңдурсаңыз да болот. Азык-түлүк коопсуздугу үчүн чийки этти тоңдуруңузэт мурда муздаткычта тоңдурулган же эриткен эмес. Бышырылган нанды толугу менен муздатыңыз.
  • Бышырылбаган же бышырылган эт нанды тоңдуруу үчүн, фольгага ороп, муздаткычта сактай турган идишке же баштыкка салыңыз. 350 F меште 160 F (болжол менен 1 саат) ички температурага чейин ысытуудан мурун муздаткычта түнү менен эритүү керек. Акыркы 15 мүнөткө чейин кошумча глазурь кошуңуз.

Эт нан бышыргандан кийин эмнеге ажырап калды?

Эт нанды кескенде бир нече факторлор чачырап кетиши мүмкүн. Сиздин жашылчалар жана башка кошумчалар боштуктарды азайтуу үчүн мүмкүн болушунча майда тууралган болушу керек; кааласаңыз, тамак-аш процессорун же майдалагычты колдонуңуз. Сунушталган 80/20 уйдун этинде катуу нан түзүү үчүн жетиштүү май бар, андыктан арык этти колдонуу нан менен да көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Акырында, эт ширесин сиңирип алгыдай кылып, аны тыныктырып коюңуз.

Нымдуу эт нандын сыры эмнеде?

Жашылчалардын, сырдын жана сүттүн ортосунда, бул эт нан рецепти көпчүлүккө караганда нымдуураак. Ал кургап калуу мүмкүнчүлүгү аз болсо да, нымдуу эт нанды камсыз кылуу үчүн эмне кылсаңыз болот. Катуу, кургак эт нанды болтурбоо үчүн бир ачкыч ашыкча аралаштырбоо болуп саналат. Ал нанды түзгөндө дагы бир аз аралашарын унутпаңыз, андыктан ингредиенттерди аралаштырганда токтотуңуз. Ошондой эле, 20 пайыз майы жана сүтү бар майдаланган этти колдонуңуз жана этти ашыкча бышырып албаңыз.

Сунушталууда: