Чочко Рагу

Мазмуну:

Чочко Рагу
Чочко Рагу
Anonim

Дем алыш күндөрүн чочко этинен жасалган рагу сыяктуу жай бышырылган, сооротуучу тамак менен тосуп алуунун кандай жакшы жолу бар? Ишемби же жекшембиде эс алуучу тамак жасагандан кийин, ишемби күнү кечинде даамдуу тамактарды жей аласыз.

Чочконун рагунун эттин салыштырмалуу арзан бөлүгүндө жупуну тамыры бар: чочконун ийни, пикник кууруусу же пикник ийин деп да аталат. Бул катаал кесүүлөр жумшартуу үчүн узак, жай бышырууну талап кылат.

Рагу чочконун этин бышыруудан башталат, андан кийин ароматтиктерди, пияздын, сельдерейдин жана сабиздин италиялык кулинардык ыйык үчилтигин жана бир аз сарымсакты кууруу менен башталат. Кызыл шарап казандын глазурын тазалоо үчүн колдонулат – эң жогорку даамга ээ болуу үчүн эт менен жашылчалардын карамелдештирилген бөлүктөрүн кырып салууну унутпаңыз.

Помидор жана чөптөр кошулгандан кийин, чыныгы иш бүттү жана баары чыдамкайлык жөнүндө. Меште жай бышырып, вилка менен оңой майдалана турган, барбекю чочконун этин элестеткен, бирок италиялык бышырмалар менен куурулган тамакты сыйлайт.

Ингредиенттер

  • 2 фунт чочконун ийни
  • Туз, татымына жараша
  • Жаңы тартылган кара мурч, татымына жараша
  • 2 аш кашык зайтун майы
  • 1 орто сары пияз, майда тууралган
  • 2 орто сабиз, майда тууралган
  • 1 сельдерей сабагы, майда тууралган
  • 1 тиш сарымсак, майдаланган
  • 2 аш кашык томат пастасы
  • 1 чыны кызыл шарап
  • 1 (28-унция) тазаланган болотпомидор
  • 1 чай кашык майда тууралган жаңы тимьян
  • 1 чай кашык майда тууралган жаңы розмарин
  • 1 фунт паппардель, таңгактын көрсөтмөлөрүнө ылайык бышырылган
  • Жаңы сүртүлгөн Пармезан сыры, берүү үчүн

Муну жасоо үчүн кадамдар

  1. Ингредиенттерди чогулт.
  2. Мешти 325 F чейин алдын ала ысытыңыз. Чочконун этин бүт тарабына туз жана калемпир менен чыпкалаңыз.

    Image
    Image

    1 аш кашык майды чоң голландиялык мешке орто температурада ысытыңыз. Чочконун этин кошуп, бышыруу, бир нече жолу айлантып, 10-15 мүнөткө чейин кызарганга чейин. Чоң табакка коюңуз (ал бышпайт).

    Image
    Image
  3. Калган аш кашык майды ошол эле казанга орто-жогорку отто ысытыңыз. Пиязды, сабизди, сельдерейди жана сарымсакты кошуп, көмөч казандын түбүнөн кызарган биттерди кырып салыңыз. жыпар жыттуу жана пияз бир аз жумшартылган чейин бышырышат, 3-4 мүнөт. томат пастасын аралаштырып, шарап кошуу; кайнатыңыз. Шарап жарымга кыскарганга чейин, 3-4 мүнөт бышырыңыз.
  4. Ошол эле учурда банкадагы помидорлорду кайчы менен майда тууралганга чейин кесип алыңыз. Көмөч казанга помидорду ширесин, тимьянды жана розмаринди кошобуз. Туз жана мурч менен татымына жараша татыйт.

    Image
    Image

    Табакчага чочконун этин жана бардык ширелерди кайра көмөч казанга салыңыз. Чочконун этин вилка менен бөлүп алгыдай жумшак болгонго чейин үстүн жаап, ортоңку текчеге бышырыңыз, 2 1/2-3 саат.

    Image
    Image

    Розмариндин бутагын алып таштаңыз. Чочконун этин майдалоо үчүн эки айрыны колдонуңуз, андан кийин чочконун этин кайра соуска аралаштырыңызайкалыштыруу.

    Image
    Image

    Ысык паппардель макаронунун үстүнө жана пармезан сыры менен жабыңыз.

Сунушталууда: