Хорват фаршталган капуста рецепти

Мазмуну:

Хорват фаршталган капуста рецепти
Хорват фаршталган капуста рецепти
Anonim

Хорват капустасынын же сармасынын бул рецепти Клара Цвитановичтен. Ал күйөөсү жана уулу Драго жана Томми Цвитанович менен Нью-Орлеандагы жана Метайридеги Драго деңиз азыктары ресторанынын ээси. Үй-бүлөлүк ресторандын менюсунда чыгыш европалык тамактар жок болгону менен (Драгонун кайнатылган устрицаларынын рецептин караңыз), Клара азырга чейин сүйүктүү Дубровниктин (Хорватиянын) тамактарын үйдө, өзгөчө Рождество майрамында жасайт. Салттуу хорват алма штруделі дагы классикалык кошумча болуп саналат.

Бул рецепт көпчүлүккө жетет жана алар эртеси жана андан кийинки күнү дагы даамдуу болгондуктан, сизде даамдуу тамактар болот.

Ингредиенттер

  • 5 кичинекей баш капуста, өзөгүн кесилген
  • 1 стакан ак уксус
  • 2 чоң пияз, төрттөн бөлүнгөн
  • 1 фунт бекон, болжол менен майдаланган
  • 8 тиш сарымсак
  • 1 тутам сельдерей, кесилген жана майдаланган
  • 1 тутам петрушка, сабагы
  • 2 1/2 фунт майдаланган патрон
  • 2 1/2 фунт чочконун эти
  • 2 1/2 фунт майдаланган торпок
  • 2 чыны бышпаган күрүч
  • 1/2 чай кашык корица
  • 1/2 чай кашык мускат жаңгагы
  • 2 чай кашык паприка
  • 1 аш кашык туз, татымына жараша
  • 4 чоң жумуртка
  • 3 (32 унция) банкалар же баштыктар туздалган капуста
  • 56 унция томат пюреси
  • 46 унция помидоршире
  • 3 аш кашык шекер
  • 8 тиш сарымсак
  • Туз, татымына жараша
  • Жаңы тартылган кара мурч, татымына жараша

Муну жасоо үчүн кадамдар

  1. Өтө чоң казанга сууга уксус кошуп, кайнатыңыз. Клара уксус капустанын ыдырап кетүүсүнөн сактайт дейт. Капусталарды жалбырактары баштарынан чыга баштаганга чейин 5 мүнөт кайнатыңыз. Жалбырактарын аарчып, сууну агызуу жана муздатуу үчүн дуршлагга салыңыз. Капустанын жүрөгүн ээлеп коюңуз.
  2. Пиязды, беконду жана сарымсакты тамак процессоруна салып, майда туурайсыз. абдан чоң голландиялык мешке же куурулган пияз-бекон-сарымсак аралашмасын кууруу. Ошол эле учурда, сельдерей менен петрушканы майда туурап, пияз-бекон-сарымсак аралашмасына уй эти, чочконун эти жана уй эти менен кошобуз. Эт бирдей кызарганга чейин бышырыңыз. Оттон чыгарып, кааласаңыз, ашыкча майды кетириңиз. Муздаганга уруксат бериңиз.
  3. Духовканы 500 F чейин ысытыңыз. Капустанын баштарынын ички жалбырактары ийилбесе, аларды кайнак сууга бир нече мүнөт кайнатыңыз. Ар бир жалбырактын ортоңку жоон тамырын тешип туруп кыркыңыз. Эт аралашмасына күрүч кошуп, корица, мускат жаңгагы, паприка жана тузду куясыз. жумуртка кылдат аралаштырып. Ар бир жалбыракка бир ууч эт салгычын салыңыз. Төмөн жагын өйдө которуп, андан кийин капталдарын бүктөп, тоголоктоп алыңыз. Калган толтурууну кийинчерээк колдонуу үчүн тоңдурса болот.
  4. Болгон капустанын жүрөгүн туурап, чоң идишке туздалган капуста жана томат пюреси менен аралаштырабыз. Тамакты туз жана калемпир менен татыйт. Бул аралашманын бир бөлүгүн терең, чоң куурулган табанын түбүнө салыңыз. капуста катмары менен жаапроликтер, бекем пакеттелген. Төмөн басып, көбүрөөк туздалган капуста аралашмасына кашык. Биринчи катмарга туура бурчта чуркап, капуста түрмөктөрүнүн дагы бир катмарын кошуңуз. Калган туздалган капуста аралашмасы менен бардык капуста түрмөктөрү казанга түшкөнгө чейин ушинтип уланта бериңиз жана үстүнө помидор ширесинин бир азын куюңуз. Ширени таратуу үчүн көмөчтү акырын чайкап, калган томат ширесин кошобуз.
  5. Кант жана гвоздика менен себебиз. Жабыңыз жана 500 F мешке салыңыз. Аралашма кайнаганда, жылуулукту 350 градуска чейин азайтып, 2 1/2 саат бышырыңыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун гвоздикаларды алып салыңыз. Бир кишиге эки же үч капуста түрмөгүнө кайнатылган картошка жана туздалган капуста аралашмасын салып, майдаланган петрушка менен калемпирди себиңиз. Бышырылган капуста жакшы жабылса, муздаткычта көпкө сакталат.

Сунушталууда: