Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Мештин үстүндөбү же ачык оттун үстүндөбү, жумшак буулоо эң назик жана даамдуу омар этинин ачкычы болуп саналат. Жана чоң казанга сууну кайнатуунун кереги жок болгондуктан, бууга бышырылган омар кайнатылган омарга караганда бир топ ылдамыраак болот. Сизге кампа же консерва чайнеги сыяктуу чоң казан керек болот. Омарды суудан сактайт, бирок бул зарыл эмес.
Омарлар жыл бою жеткиликтүү, бирок баасы жана сапаты мезгилге жараша болот. Көпчүлүк омарлар июндун аягында жана декабрдын ортосунда жыйналат. Алар январь айында жана эрте жазда азыраак өлчөмдө кармалат, ошондуктан алар азыраак жана кымбатыраак болушу мүмкүн.
Тирдүү омарларды оригиналдуу картондо же кагаз баштыкта муздаткычта 36 саатка чейин сактаңыз. Аларды нымдуу кармоо үчүн жаңы балырларды же нымдуу гезиттерди кошуңуз. Тоңдурулган гел пакеттери жана нымдуу гезиттери бар муздаткыч да иштейт. Аларды эч качан музга же суу түтүгү бар сууга сактабаңыз жана эриген муздун суусу аларды өлтүрөт.
Ингредиенттер
- 2 тирүү омар (болжол менен 1 1/4 – 1 1/2 фунт)
- 1 аш кашык туз
- 1/2 чыны эриген туздалган май
- 1 орто лимон (тилчелерге кесилген), кошумча
Муну жасоо үчүн кадамдар
Ингредиенттерди чогулт.
Тербенди коюңуз же буулоосебетти чоң идишке салып, 1 1/2 – 2 дюйм суу менен тузду кошуңуз.
Сууну толук кайнатыңыз. Омарды курсактын тегерегине, тырмактарынын артына кармап, аны казанга түшүрүңүз. Экинчи омарды казанга салыңыз. Казанды дароо жаап, 1 фунт омар үчүн 10 мүнөт, 1 1/4 фунт омар үчүн 12 мүнөт же 1 1/2 фунт омар үчүн 14 мүнөт бууга коюңуз. 1 1/2 фунттан ашык ар бир 1/4 фунт үчүн дагы 2 мүнөткө көбөйтүңүз.
Омарды кычкачтар менен алып салыңыз да, 5 мүнөткө тыныктырып коюңуз. Омарды эриген сары май жана лимон сыныктары менен бериңиз.
Кантип сактоо жана тоңдуруу керек
- Калган, кабыгы кесилген омар эти, муздаткычта аба өтпөгөн идиште эки күнгө чейин сакталат.
- Омар жакшы тоңот. Жөн гана аны кичинекей герметикалык идиштерге же вакуумдук капталган баштыктарга салыңыз. Ал жука катмарда тоңуп калышы үчүн, аз өлчөмдө кармаңыз. Омарды эки айга же вакуум менен жабылса, алты айга чейин тоңдуруңуз.
- Эгер сизде вакуумдук пломба жок болсо, сыдырма менен жабылуучу баштыктар менен бул ыкманы колдонуп көрүңүз: Омарды кичинекей тоңдургуч баштыкка салып, кичине тешигин калтырып, жарым-жартылай жаап коюңуз. Омардын этинин баштыгын суу куюлган идишке, баштыктын башына чейин түшүрүңүз. Суунун басымы абаны тешиктен чыгарууга мажбур кылат. Баштыкты мөөр басып, тоңдуруңуз.
Кеңештер
- Сатып алууда жандуу жана бир аз активдүү омарларды тандаңыз. Алардын куйруктары көтөрүлгөндө ийрилет, буттары менен тырмактары кыймылдашы кереккатуу. Антенналары жок же жарым-жартылай жок омарлардан качыңыз. Омарлар кээде өтө узакка сакталганда бири-бирин тиштеп алышат.
- Мүмкүн болсо, кабыгы катуу омар тандаңыз. Жумшак кабыктуу омарлар, адатта, июль менен сентябрдын аягында кармалат, алар жакында эриген омарлар болгондуктан, алардын жаңы, ичке кабыктары бар, бул аларга өсүүгө орун берет жана катуу кабыктуу омарларга караганда бир аз азыраак эт берет.
- Омарды казанга кошуп жатканда желпип калбашы үчүн, бышыруудан мурун аларды 20-30 мүнөткө тоңдургучка салып, бир аз тынчтандырсаңыз болот.
Омардын этин кантип колдонуу керек
Омар - эң сонун, сары майга малынган кабыгынан лимондун сыыгы менен ысык түрүндө берилет, бирок андан ырахат алуунун дагы көптөгөн жолдору бар. Бул жерде кээ бир сонун идеялар бар:
- Омар рагы же печенье
- Омар кошулган макарон
- Омар макарон жана сыр казан
- Чаяк жана омар кошулган деңиз азыктарынан жасалган крептер
- Классикалык омар салаты же омар макарон салаты
Бир омардан канча эт аласыз?
1 1/2 фунт омардан (катуу кабыгынан) 5-6 унция эт же тууралган 1 чыныдан бир аз көбүрөөк болот.
Омар бышыруучу казан канчалык чоң болушу керек?
Казан омарлар үчүн чоң экенин текшериңиз. Булардын айланасында жылыш үчүн жетиштүү орун болушу керек. Эки лобс 8 кварттык кампага ыңгайлуу батат, ал эми 12 кварттык казан төрт лобс үчүн идеалдуу. Алты-сегиз омар үчүн, чоң сыяктуу 4-5 галлондук идиштерди колдонуңузконсерваланган чайнек.
Омардын толук бышканын кайдан билесиз?
Омар ачык кызылга айланат, бирок бул анын толук бышканын билдирбейт, өзгөчө омар чоң болсо. Эгер шектенсеңиз, алар сунушталган убакытка бышкандан кийин казандан бирди чыгарып алыңыз. Куйругу денеге тийген жерден кесиңиз. Эт ак/тунук эмес болсо, анда ал толугу менен бышкан. Эгер ал дагы эле тунук болсо, аны казанга кайтарыңыз.
Сунушталууда:
Бууга бышырылган карамель креми пудингинин рецепти
Бул оңой жасалган пудинг Индиянын бардык жеринде популярдуу. Бул карамель негизи, үстүнө жумуртка жана сүт креми кошулганга чейин бууга бышырылган
Бууга бышырылган кытай барбекюсу чочконун булочкасынын рецепти (Чар Сиу Бао)
Бул кытайдын бууда бышырылган булочкаларына барбекюдо бышкан чочконун этинен жасалган таттуу-даамдуу толтурулган. Алар dimsum ресторандарында популярдуу жана үйдө жасоо оңой
Тай стилиндеги вегетариандык бууга бышырылган чүчбардын рецепти
Тайланддык вегетариандык варениктерди даамдуу шиитаке козу карын-тофу толтуруусу менен байкап көрүңүз. Начинка тез жасалат, анан жөн эле ороп бууга бышырып салат
Бууга бышырылган кытай губка тортунун рецепти
Буулоо губка тортунун кытай версиясын абдан нымдуу кылат. Салт боюнча губка торт жөнөкөй жешет, бирок сиз жаңы мөмө-жемиш менен да кызмат кыла аласыз
Япон стилиндеги бууга бышырылган күрүч рецепти
Бул жерде жапон бышырылган күрүч же гохан үчүн жөнөкөй рецепт. Бышырылган күрүч негизги азык болуп саналат жана Японияда тамак-аштын негизги булагы болуп саналат