Gefilte балыктын рецепти

Мазмуну:

Gefilte балыктын рецепти
Gefilte балыктын рецепти
Anonim

Гефилт балыгы - бул ашкеназдык еврей тамактары, ал көбүнчө Пасах майрамында жана башка еврей майрамдарында берилет. Ал балыктан турат, көбүнчө ак эттүү тузсуз суу балыгы, сазан же шортан сыяктуу майдаланган жана пияз, сабиз, петрушка, жумуртка жана маца уну сыяктуу ингредиенттер менен аралаштырып, нанга же айрым топторго же сүйрү пирожкилерге айланган. Андан кийин балык пирожкилери даамдуу сорпого бышырылган жана кызмат кылууга даяр болгонго чейин муздатылган. Кааласаңыз, балыктын аралашмасын балыктын башын же балык кесимдерин толтуруу үчүн колдонсоңуз болот.

Ингредиенттер

Балык топтору үчүн:

  • 2 чоң пияз, майда тууралган
  • 2-4 аш кашык рапс майы, керек болсо көбүрөөк
  • 4 фунт ак балык, мисалы, сазан же шортан, тазаланган
  • 2 чоң сабиз, кабыгы тазаланган
  • 2 чоң паснеп, кабыгы тазаланган
  • 4 тиш сарымсак
  • 1/4 чыны майда тууралган жаңы петрушка
  • 1/2 чыны матцо тамак
  • 4 чоң жумуртка
  • 1-2 аш кашык шекер
  • 1 аш кашык паприка
  • 1 чай кашык туз, татымына жараша
  • 1/2 чай кашык ак калемпир, татымына жараша

Балык сорпосу үчүн:

  • 5 орто сабиз, кесилген
  • 3 орто пияз, кесилген
  • 4 тиш сарымсак, төрттөн бөлүнгөн
  • 1-2 аш кашык шекер
  • 1 чай кашык паприка
  • 1-2 аш кашык туз
  • 1/2 - 1 чай кашык ак калемпир
  • 4-6 стакан суу

Балык топторун жаса

  1. Ингредиенттерди чогулт.
  2. Пияздын 1 даанасын 2 аш кашык майга бир аз карамелденгенче кууруп алабыз. Муздаганга коюп коюңуз.
  3. Балыкты тамак процессорунда майдалап, чоң идишке салып коюңуз.
  4. Сабизди, пастернапты, калган майда тууралган пиязды, сарымсак тиштерин жана петрушканы майдалап, өзүнчө идишке салыңыз.
  5. Белгиленген балыкка куурулган пиязды жана матцо унун кошобуз.
  6. Балык аралашмасына майдаланган жашылчаларды кошуңуз.
  7. Жумуртка, шекер, паприка, туз, ак калемпир жана калган майды кошуп, аралашманы жакшылап кармайбыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Убакыт болсо, балык аралашмасын жаап, муздаткычта 1-2 саатка сактаңыз.
  8. Ашкананы сүйрү, пирожки же шар формасында кылып, бир четке коюңуз.

Балык сорпасын жасап, гефилтаны бышырыңыз

  1. Ингредиенттерди чогулт.
  2. Чоң казанга кесилген сабизди, тууралган пиязды, төрттөн бөлүнгөн сарымсак тиштерин, шекерди, паприка, туз, ак калемпирди жана 4 стакан сууну аралаштырыңыз. Кайнатып алыңыз.
  3. Сууну басаңдатыңыз жана балыктын шариктерин кампага акырын салыңыз. Ал тынымсыз кайнап турушу үчүн жылуулукту көзөмөлдөңүз. (Эгер балыктын үстүн жабуу үчүн көбүрөөк суюктук керек болсо, шорпого суу кошуп, бир аз кайнатыңыз; андан кийин отту жай отко түшүрүңүз.) 1 сааттай жай кайнатыңыз. Даамын татып, татымалдарды ошого жараша тууралаңыз. Дагы 30 мүнөттөй төмөн бышырып алыңыз.
  4. Тамак бышыруучу спрей менен гефилт балыктарынын баарын батыра тургандай чоң идиштерди жаба. Абайлагылабалык топторун кампадан тиштүү кашык же скимер менен алып салыңыз жана көмөч казанга өткөрүңүз. Балыктын үстүнө балык сорпосунан бир аз куюңуз. кампадан сабиз алып салуу жана ар бир gefilte балык боюнча сабиз бир бөлүгүн коюу. Балыкты муздатыңыз.
  5. Балык муздагандан кийин үстүн жаап, муздаткычка салып, кызмат кылганга чейин сактайбыз. Бул балык да жакшы тоңот. Эгер балыкты тоңдуруп койсоңуз, аны кайра кайнатып, андан соң муздатып, муздатып коюңуз.
  6. Гефилт балыгын салттуу түрдө хрен соусу менен муздак жешет. Бактылуу болуңуз!

Сунушталууда: