Кошер Матцо шар шорпосунун рецепти

Мазмуну:

Кошер Матцо шар шорпосунун рецепти
Кошер Матцо шар шорпосунун рецепти
Anonim

Биз бул еврей комфорт тамактарынын классикасы "акылсыз" деп ишенебиз. Матцо топтору камчыланган жумуртканын агы менен жарыктандырылат, бирок бул техника сиз үчүн өтө эле ызы-чуу болсо, аларды бул Заатар матцо топторуна алмаштыруу менен нерселерди жөнөкөйлөтө аласыз. (Эгер сиз аларды Пасах майрамына арнап жасап жатсаңыз жана китниот колдонбосоңуз, заатарды өткөрүп жиберсеңиз болот, же бир аз майдаланган жаңы петрушка, райхан же укроп кошуп аралаштырсаңыз болот.)

Матцо шар шорпосун каалайсызбы, бирок вегетариандык рецепт керекпи? Бул тоок кошулбаган матцо топ шорпосун байкап көрүңүз.

Ингредиенттер

Шорпо үчүн:

  • 1 (4 фунт) бүт тоок
  • 3 сабиз, кабыгы тазаланган жана кесилген
  • 3 орто кабак, кыркылган, кабыгы тазаланган жана тууралган
  • 3 сабагы сельдерей, кесилген жана кесилген
  • 3 майда пияз, тууралган
  • 2 кичинекей паснеп, кабыгы тазаланган жана кесилген
  • 1 чай кашык косер тузу же деңиз тузу
  • Тартылган кара мурч, татымына жараша
  • Тоок шорпосу порошок, кошумча, татымына жараша

Матцо топтору үчүн:

  • 4 чоң жумуртка, бөлүнгөн
  • 1/4 чыны зайтун майы же жүзүм майы
  • 1/4 чыны суу
  • 1 чыны матцо тамак
  • 1/2 чай кашык туз
  • 1/4 чай кашык жаңы майдаланган кара мурч

Шорпо жаса

Шорпонун ингредиенттерин чогулт.

Image
Image

Тооктун этин чоң казанга салыңыз. жетиштүү муздак суу кошуу2 дюйм менен жабуу. Кайнаганга чейин отту азайтып, 20-30 мүнөт кайнатып, үстүнө чыккан көбүктү сызып, төгүп коюңуз.

Image
Image

Сабизди, кабакты, сельдерейди, пиязды, пастернапты, тузду жана бир аз майдаланган жаңы майдаланган кара мурчту кошуңуз. Кайнатып кайнатыңыз, андан кийин жылуулукту азайтып, жарым-жартылай жаап, 1 1/2-2 саатка кайнатыңыз. Татымалдарды татымына жараша тууралаңыз, даамды күчөтүү үчүн бир аз тоок шорпосун кошуп коюңуз.

Image
Image

Шорпону бир аз муздаганга чейин, муздаганча муздаткычка коебуз. Шорподон катууланган шмальцты (тооктун майын) кашык менен куюңуз.

Image
Image

Шорпону чыпкалап, кааласаңыз, жашылчаларды казанга кайтарып, кызмат кылуудан мурун кайра ысытыңыз.

Image
Image

Матцо топторун даярдаңыз

Матцо шарынын ингредиенттерин чогултуңуз.

Image
Image

Жумуртканын агын катуу чокулар пайда болгонго чейин миксерде же кол менен аралаштыргычты жана чоң идишти колдонуп чалыңыз.

Image
Image

Өзүнчө идишке жумуртканын сарысын, майды жана сууну аралаштырыңыз. Майга альтернатива катары шорпо муздаганда сууруп алган шмальцты (тооктун майын) да колдонсоңуз болот.

Image
Image

Үчүнчү чоң идишке матцо уну туз жана мурч менен аралаштырыңыз.

Image
Image

Кошумча кошумчаларда. жумуртканын сарысы аралашмасын жана матцо уну аралашмасын жумуртканын агына акырын бүктөп, жеңил, катуу камырды түзүңүз. Үстүн жаап, 30 мүнөт муздатыңыз.

Image
Image

Бир чоң казанга сууну кайнатып алыңыз. Кааласаңыз, бир аз тоок шорпосу менен даамдаңыз.

Image
Image

Нымдуу колуңуз менен матцо шарики аралашмасын жаңгактын чоңдугунда шариктерге айлантасыз. Шарларды этияттык менен кайнап жаткан сууга салыңыз.

Image
Image

Казандын үстүн жаап, отту эң азыраак азайтып, 30 мүнөт же көбүртүп, бышканча кайнатыңыз. Бышыруу учурунда идишти ачпаңыз, анткени бул шарлар түшүп кетиши мүмкүн. Матцо шариктерин муздаткычта жабык идиште эки күн сактоого болот.

Image
Image

Баштоо үчүн тоок шорпосун кайра ысытып, бышырылган суудан матцо шариктерин сүзүп, кайнап жаткан шорпого өткөрүп бериңиз. Кызматка даяр болгонго чейин жай отто жылуу кармаңыз.

Сунушталууда: