Ачуу сабиз кимчи рецепти

Мазмуну:

Ачуу сабиз кимчи рецепти
Ачуу сабиз кимчи рецепти
Anonim

Бул оңой жасалуучу кимчи - кеңири таралган капуста кимчисинин түстүү, ачуу түрү. Ал табигый сиз үчүн пайдалуу пробиотиктерге бай. Корей же башка азиялык стилдеги тамактар менен кошо берилген даамдуу, күрүчкө жана башка бышырылган дандарга кошулган даамдуу болот.

Кимчи - бул лакто-ферменттелген тамак, ал карыган сайын даамы күчөйт. Муздаткычта көп ай сакталса да, аны эки айдын ичинде жеген жакшы. Эгер андан узагыраак сакталса, ал майдалоосунун бир бөлүгүн жогото баштайт жана өтө курч болуп кетиши мүмкүн.

Ингредиенттер

  • 3 чөйчөк чыпкаланган суу
  • 1 1/2 аш кашык косер тузу же йоддолбогон башка туз
  • 1/2 чай кашык балык соусу nam pla, же соя соусу
  • 3/4 фунт сабиз, кабыгы тазаланган
  • 1/4 фунт дайкон чамгыр, кабыгы тазаланган
  • 1 чай кашык майдаланган жаңы имбир
  • 1 калемпир, ак бөлүктөрү жана жашылдын бир бөлүгү, тууралган
  • 1-2 тиш сарымсак, кабыгы тазаланган жана жука кесилген
  • 1/2 чай кашык кызыл калемпир, же татымына жараша көбүрөөк

Муну жасоо үчүн кадамдар

  1. Тузду чыпкаланган сууда эритип алабыз. Чыпкаланган сууну колдонуу маанилүү, анткени көпчүлүк шаардык суу түтүктөрүндөгү хлор жана башка химиялык заттар ачытуу процессине тоскоол болушу мүмкүн.
  2. Балык же соя соусун салып аралаштырыңыз.
  3. Сабизди майдалап жульенжана Дайкон чамгырды ширенке таякчасынын өлчөмүндөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Мандолин же тамак-аш процессорунун ичке кесүүчү бычагы бул кадамды жеңилдетет.
  4. Чоң идишке сабизди, дайкон редискасын, майдаланган имбирди, тууралган калемпирди, сарымсакты жана кызыл калемпирдин кабыгын салабыз. Аларды таза квартага же литрлик айнек банкага таңып коюңуз.
  5. Башка ингредиенттердин үстүнө туздуу сууну куябыз. Аба көбүктөрүн чыгаруу үчүн жашылчаларды жана татымалдарды акырын басыңыз. туздуу суу толугу менен башка ингредиенттерди жаап керек. Эгерде тамак туздуу суудан калкып чыкса, аны суу толтурулган кичинекей айнек банка менен өлчөңүз. Эгер жашылчалар туздуу сууга чөмүлүп турса, алар турган банканы капкак менен жабыңыз.
  6. Кимчи куюлган банканы кичинекей тарелкага коюңуз, ал ачыган сайын ашып кетиши мүмкүн. Аны бөлмө температурасында 24-48 саатка калтырыңыз.
  7. Капкакты же кичинекей банканын салмагын алып, биринчи 24 сааттан кийин кимчини текшериңиз. Сиз көбүкчөлөрдү көрө башташыңыз керек, андан бир аз кычкыл жыт чыга баштайт (ачылган капуста сыяктуу, бирок сарымсак менен имбирден улам ачуураак).
  8. Кимчинин активдүү ачытып жатканынын белгилерин көрүп жана жыттагандан кийин, банканы муздаткычыңыздын эшигине өткөрүңүз. Бул муздаткычыңыздын эң жылуу бөлүгү, бирок бөлмө температурасынан дагы салкыныраак, кимчи акырындык менен ачытуу үчүн идеалдуу.

Кеңештер

  • Кимчи сиз жасагандан кийин бир-эки жумадан кийин жегенге даяр. Эгер сиз аны бир айдан ашык сактоону пландасаңыз, аны муздаткычыңыздын муздаткыч бөлүгүнө (борбордук текчелердин бирине эмес, ичине) жылдырыңыз.муздаткычтын эшиги).
  • Эгер туз сизге жакпаса, тузсуз лакто-ачытуунун башка ыкмасын колдонсоңуз болот.

Сунушталууда: