Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Германияда болгон болсоңуз, балким, сиз Фладенброт же түрк нанына жолуккан чыгарсыз. Бул циабаттага же фокачияга абдан окшош.
Фладенброттун кеминде эки өзүнчө түрү бар: жалпак, тортилья сымал нан, ал Донер кебаб сэндвичтери үчүн таңгак (грек гиросуна окшош) жана 1 дюймдук бийиктиги, нигела себилген түрү бар. уруктар (кара зире же кара кунжут), бул рецепттегидей.
Биз бул нанды шорпо, конок тосмолор үчүн, туурасынан бөлгөндө бутерброд үчүн колдонобуз.
Бул нанды жасоого эки күн, губканы жасоого биринчи күнү 10 мүнөт, экинчисин 3 саат талап кылынат (кол менен иштөө убактысы болжол менен 25 мүнөт). Аны ысык же бөлмө температурасында берсе болот.
Ингредиенттер
Губка үчүн:
- 1/2 чыны жылуу суу
- 1/4 чай кашык активдүү кургак ачыткы
- 1/4 чай кашык шекер
- 1 чыны универсалдуу ун
Камыр үчүн:
- 1 1/4 чыны жылуу суу
- 1 чай кашык активдүү кургак ачыткы
- 3 аш кашык таза зайтун майы
- 3 1/4 чөйчөкчө нан ун, керек болсо дагы дагы
- 1 аш кашык туз
- Жүгөрү уну, чаңды сүртүү үчүн
- 1 – 2 аш кашык карагайдын уруктары, чачуу үчүн
Губка күнү 1
Орточо идишке 1/4 чай кашык менен 1/2 чыны жылуу сууну аралаштырыңызачыткы жана 1/4 чай кашык кант жана 10 мүнөт тыныксын. көбүк бар же жок болушу мүмкүн. 1 стакан универсалдуу ун салып аралаштырыңыз. Пластик пленка менен жаап, түнү менен тыныктырып коюңуз.
Губка күнү 2
- Бир идиштин ичине ачыткы аралашмасын (губка), 1 1/4 чыны суу, 1 чай кашык ачыткы жана зайтун майын кошуңуз. 3 1/4 чөйчөкчө нан унун жана тузду нымдуу камыр пайда болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Камырды бир аз ун себилген жумушчу бетке чыгарып, жылмакайга чейин жууруйбуз. Бул абдан жабышчаак болот, камыр кыргычты колдонуңуз жана колуңуз камыр менен жабылышын күтүңүз. Өтө көп ун салбаңыз, бул камыр 75 пайыздан 80 пайызга чейин гидратацияга ээ болушу керек, бул чоңураак күкүмдөрдү түзүүгө жардам берет.
- Камырды чоң, ун салынган идишке салып, үстүн ун менен жаап, полиэтилен менен жаап коюңуз. Эки эсеге көбөйгөнчө, болжол менен 2 саат күтө туруңуз.
Нанды бышыруу
- Мештин ортосуна стеллаждын үстүнө бышыруучу ташты коюп, мешти 1 сааттай 450 F. чейин ысытыңыз. Духовка ысытып жатканда, камырды идиштен ун себилген бетке чыгарып, 2 же 4 бөлүккө бөлүңүз.
- Ар бир бөлүгүн тегерек же сүйрү кылып тегиздеп (коакс) минималдуу газсыздандырыңыз. Аларды жүгөрү уну же ун себилген пергаменттин үстүнө, куки барактын үстүнө коюңуз. Аларды пластмасса менен жаап, 30 мүнөттөй көгөргөнгө чейин турсун. Эгер бар болсо, пергамент кагазынын ордуна наабайчынын кабыгын да колдонсоңуз болот. Нанды кошуунун алдында ысык таштын үстүнө жүгөрү унун салабыз.
- Нанга бир аз суу чачыңыз, жумурткаларына нигела себеңизуруктар. Овалдарды мештеги ысык таштын үстүнө жылдырыңыз (дагы пергаментте). түбүндө кытырак чейин бышыруу, болжол менен 15 мүнөт. Жылы бериңиз.
- Эгер нан бышырылган жана сакталган болсо, кызмат кылуудан мурун мешке бир нече мүнөт бышырыңыз.
Кеңештер
- Nigella sativa (орусча карагай же кара зире деп да белгилүү) такыр каравай эмес, пиязга тиешелүү жана өзгөчө, чаңдуу, түрк даамы бар.
- Мешиңизге буу кошсоңуз болот, бирок кыска, ысык бышыруу убактысы аны азыраак талап кылат. Бууга бышыруу үчүн, мешке 450 F. чейин ысытыңыз жана ылдыйкы текчеге эски бышыруучу табаны коюңуз. Духовкага рулеттерди кийинки текчеге коюп, эски бышыруучу табага 1 стакан суу куюп, эшигин тез жабыңыз. Кадимки спрей бөтөлкө менен биринчи 5 мүнөт ичинде мештин капталдарына 2 же 3 жолу суу чачыңыз. Мешти 400 градуска түшүрүп, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Сиз ошондой эле тегерек формадагы бул нандарды көрөсүз, ал тургай үстүнө өтө орой туз себилген.
- Түзү аз болсо, тузду экиге бөлсөңүз болот, бирок нандын түзүлүшү үчүн бир аз туз керек. Азыраак туз даамга бир аз таасирин тийгизет.
Сунушталууда:
Арнавут Чигери (турк боор жана пияз) рецепти
Эгер сизге боор жакпаса, бул тамак оюңузду өзгөртөт. Кайсы жерде жасалганына жараша ар кандай аталыштар бар, бирок ал дайыма даамдуу
Турк куурулган Фета Роллдору ('Sigara Böreği') Рецепт
Түркиялык "тамеки" кондитерлери - сыр менен толтурулган алтын түстөгү, кытырак кондитер. Алар закуска же манжа тамак катары сонун
Турк баклажан жана уй этинен жасалган кастрюль рецепти
Бул популярдуу түрк тамактын катмары назик баклажан, томат соусу жана кошумча ак соус жана сыр кошулган татытылган уйдун этинен турат
Исландиялык күркүрөгөн наны (бууга бышырылган кара буудайдын наны) рецепти
Бул исландиялык кара буудай наны да Бостондун күрөң нанына окшош. Бул рецепт сиз ырахат алуу үчүн эки нан жасайт
Ирландиялык буудай наны (Күрөң сода наны) рецепти
Ирландиялык буудай нанын жасоо оңой эмес, ачыткысыз же көпкө көтөрүлбөйт, ошондой эле абдан тез. Бул күрөң сода нан чай убактысы үчүн идеалдуу келет