Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Бул классикалык рецепт эң оңой эле түштүк куурулган тоок этинен жасалган. Кытырак жана ширелүү, бул үй-бүлөнүн сүйүктүү тамак-ашы болот. Айранга узун маринаддын да кереги жок, андыктан алдын ала пландаштыруунун кереги жок.
Эки бөлүктөн турган камыр жөн гана тооктун этин сүт менен жумуртка аралашмасына салып, анан татытылган унга тез чайкап коюудан турат. Бул тамакка сөөк бөлүкчөлөр керек, бирок башка рецепттерде сөөксүз тоок төш эти же сөөксүз тооктун саны бирдей даамдуу натыйжа берет.
Тоок этин картөшкө пюреси, колесал, кремдүү жүгөрү же башка жашылча гарниринин жанында бериңиз.
"Куурулган тоок этин коркутуу оңой, бирок аны бышыруу кызыктуу. Кошумча тоок үчүн камыр жетиштүү жана аны даярдоо жөнөкөй. Майдын температурасын сактоонун маанилүүлүгүн баса белгилеп коюуга болбойт. Термометрлер абдан маанилүү. Рецепти жана кеңештерди аткарсаңыз, кечки тамакка классикалык, кытырак куурулган тоок жейсиз." -Коллин Грэм
Ингредиенттер
- 1 1/2 чыны сүт
- 2 чоң жумуртка
- 2 1/2 чөйчөкчө универсалдуу ун
- 2 аш кашык туз, плюс себүү үчүн кошумча
- 2 чай кашык кара мурч
- 4 фунт сөөк терисине салынган тоок эти
- Өсүмдүк майы, кууруу үчүн
Муну жасоо үчүн кадамдар
Ингредиенттерди чогултуңуз. Духовканы 200 F чейин ысытып, чоң бышыруучу көмөч казанга текчени салыңыз.
Орточо идишке сүт менен жумуртканы аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштыруу үчүн.
Оор, кайра жабыла турган чоң желим баштыкка ун, 2 аш кашык туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Бириктирүү үчүн бекитип, чайкаңыз.
Тооктун бөлүктөрүн сүт менен жумуртканын аралашмасына малып, ашыкчасын идишке төгүп коюңуз. Үч же төрт болмоюнча, буга чейин малынган бөлүктөрдү тарелкага коюңуз.
Тазаланган ун салынган баштыкка малынган тооктун бөлүктөрүн кошуңуз.
Тооктун бөлүктөрүн жакшылап каптоо үчүн баштыкты жаап, жакшылап чайкаңыз.
Тарелкеге алып, калган тооктун бөлүктөрүн кайталаңыз.
Майды терең, оор казанга 350 F чейин ысытыңыз. Ал ысытып жатканда, кагаз сүлгү салынган чоң табакчаны бөлүп коюңуз.
Тоок этин ар бир тараптан 10 мүнөттөй, же алтын кызарып, жакшылап бышканга чейин бир аздан куурабыз. Бир эле учурда өтө көп тоок бөлүктөрүн салуудан этият болуңуз, ал тургай, алар ыңгайлуу батып кетсе да, бул майдын температурасын кескин төмөндөтүп, акыркы продукттун кытырактыгына таасирин тийгизет. Көңүл буруңуз, тоок төшү кара этке караганда бир аз азыраак убакытты талап кылат.
Тешиктүү кашык менен бышкан тооктун бөлүктөрүн суусу үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка жылдырыңыз. Дароо туз себиңиз.
Суруган жана татытылган тоокту стеллаж менен даярдалган көмөч казанга коюңуз. Кийинки партияларды кууруп жатканда, алдын ала ысытылган меште жылуу кармаңыз. Көмөч казаныңыздын көлөмүнө жараша бул рецептке 3-4 партия керектелет.
Кеңештер
- Эгер сиз өсүмдүк майын алмаштыра турган болсоңуз, анын терең куурулганга ылайыктуу экенине ынаныңыз. Түтүн чекити төмөн майлар бул рецепт талап кылган температурада күйүп, ашканаңызды куурулган тооктун жагымдуу жытына эмес, түтүнгө толтурат.
- Бышканын текшерүүнүн эң жакшы жолу - эт термометрин колдонуу. Тоок эти үчүн минималдуу коопсуз температура 165 F. Же болбосо, ширелер тунук болуп же жокпу, аны айры менен тешип көрсөңүз болот.
- Калган куурулган тооктун этин кайра ысытса жакшы натыйжа берет. Тоок этин муздаткычтан алып, бөлмө температурасына чейин жеткириңиз. Духовканы 400 F чейин ысытыңыз. Тооктун бөлүктөрүн текчеге жээктелген бышыруу барактын үстүнө салып, ысытылган жана кытырак болгонго чейин болжол менен 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Рецепттин вариациялары
- Айран сүттү алмаштыра алат. Түштүк куурулган тооктун дагы бир версиясы аны айран маринадында жок дегенде 6 саатка чылап коёт. Бул тооктун ширелүү болушун камсыздайт жана ун жакшыраак жабышат.
- Кааласаңыз, сүттү бууланган сүткө алмаштырыңыз.
- Туз менен калемпирдин ордуна татытылган туз аралашмасын колдонуңуз.
- Унга дагы татымалдарды кошуңуз. Каджун татымалдары ар дайым хит болуп саналат, ал эми паприка, кайен жана канаттуулардын татымалдары популярдуу кошумчалар. Сиз аралашманы да аракет кылсаңыз болоткөчүрмө KFC тоокунун рецептинде колдонулат.
- Ун аралашмасына болжол менен 1/2 чыны майда, кургак нан күкүмдөрүн кошуңуз.
Эмне үчүн менин куурулган тоок кытырак эмес?
Майдын температурасы куурулган тооктун кытырак болбой калышынын негизги себеби. Эгерде ал жетишерлик жылуу болбосо, тоок көпкө бышышы керек жана май өтө көп сиңип калгандыктан соолуп калат. Май өтө ысык болгондо чийки эт жана күйгөн нан коркунучу бар. Көмөч казанга толуп калбаңыз жана майдын температурасы 350 градуска жакын болушу үчүн термометрди колдонуңуз. Ал өзгөрүп турат, бирок сиз андан мурун болуп, отту ошого жараша туураласаңыз, тоок туура бышырат.
Пайдалуу шилтемелер
- Тоңдурулган тоокту кантип коопсуз эритүү керек
- Чийки тооктун коопсуздугу үчүн жөнөкөй адаттар
- Айранды өзүң жаса
Сунушталууда:
Ашпозчу Александр Смоллдун классикалык түштүк куурулган тооктун рецепти
Доктор Кингдин сүйүктүү тамактарынын бири - көмөч казанга куурулган тоок - ашпозчу Александр Смоллс тарабынан даярдалган
Классикалык түштүк куурулган сом балыктын рецепти
Сом балык ар тараптуу жана бир нече жол менен бышырууга болот, бирок салттуу түштүк рецепти үчүн аны куурулган болушу керек. Hush Puppies - бул сонун тарап
Түштүк куурулган тооктун жамбашынын рецепти
Майы аз түштүк куурулган тоокпу? Ооба. Биздин түштүк куурулган тооктун майы салттуу куурулган тоок рецепттерине караганда кыйла төмөн
Түштүк айранына куурулган тооктун рецепти
Салттуу түштүк куурулган тооктун рецепттери жөн гана унга куурулган тоок эти жана куурулган кытырак, бирок бул вариацияда айран колдонулат
Түштүк мешке куурулган тооктун рецепти
Ундун, татымалдардын жана майдын жөнөкөй айкалышын кантип колдонууну үйрөнүңүз, ал үй-бүлөңүздү таң калтыра турган даамдуу жана кытырак түштүк мешке куурулган тоок эти