Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Кебабдар – Жакынкы Чыгышта көптөгөн формаларды алган даамдуу эттүү закуска. Катуу татытылган этке толгон шишкебек грильде же чопо мештин ичинде бышырылат. Анын келип чыгышын аныктоо кыйын, анткени жакын жердеги көптөгөн ашканаларда кебабдын бир нече варианттары бар, бирок эттин курамында ар дайым жыпар жыттуу заттар жана чөптөр көп жана ширелүү кемчиликсиз бышырылган болот. Гарнирлер да ар түрдүү, бирок биздин версиябыз, индиялыктардын шыктандыруусу менен жасалган сех кебабы, козу этинен жасалып, жалбыздан жасалган чатни же бадыраң райта менен берсе болот.
Бул даамдуу кебабтарды каалаган фарш менен жасоого болот жана Индияда уй этин керектөө жок деген кеңири таралган, бирок туура эмес ишенимге карабастан, бул даамдуу тамактын уй этинен жасалган көптөгөн варианттары бар. Ал эми тооктун даамдуу версиялары да бар болсо да, козу артык. Закуска катары керемет, кебаб негизги тамакка жакшы гарнир түзөт. Дагы бир жаңылыш түшүнүк, кебаб менен шишкебек бирдей, бирок биринчиси майдаланган эттен жасалат, экинчиси татытылган кубик эттен жасалат.
Бул рецепт негизги тамак катары берилсе, төрт кишиге жана закуска катары берилсе, алтыдан сегизге чейин кишиге кызмат кылат. Seekh кебабды жаңы жасап жеген жакшы болсо, чийки аралашманы алдын ала даярдап, тоңдурса болот. Тамак ичкенге даяр болгондо, жөн гана бөлмө температурасында эритип, көрсөтмөлөргө ылайык бышырып алыңыз. Мурдабаштасаңыз, кебабыңызды куруу үчүн дат баспас болоттон жасалган жалпак тик бурчтуу шамчыкка ээ болуңуз. Жука, тегерек металлдан же бамбуктан жасалган шашлыктардан айырмаланып, жалпак металл шашлыктар этти жакшыраак кармап, бышыруу учурунда анын айлануусуна жол бербейт.
"Бул даамдуу кебабтарды алдын ала жасап, грильге даяр болгонго чейин муздаткычта сактаса болот. Гриль менен айкалышкан ингредиенттердин аралашмасы кебабтарга укмуштуудай интенсивдүү даам берет. Мен кебабтарды жана пиязды наан жана бир чети менен бердим. салат." -Диана Эндрюс
Ингредиенттер
- 1,1 фунт (500 грамм) майдаланган козу
- 1/2 чыны майда тууралган пияз
- 1/2 чыны жаңы кориандр, майдаланган
- 1 аш кашык таттуусуз йогурт
- 2 чай кашык лимон ширеси
- 2 чай кашык майдаланган сарымсак
- 2 чай кашык фарш имбир
- 1 1/2 чай кашык косер туз
- 1 чай кашык гарам масала
- 2 чай кашык майда тууралган жашыл чили, татымына жараша
Өсүмдүк майы, гриль үчүн
1 чоң пияз, ичке шакекчелерге кесилген
Муну жасоо үчүн кадамдар
Ингредиенттерди чогулт.
Май менен пияздын шакекчелеринен башка бардык керектүү ингредиенттерди аралаштыргыч идишке салыңыз.
Ингредиенттерди жакшылап аралашканга чейин колуңуз менен же кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Үстүнүн үстүн жаап, муздаткычка 2 саат же аралашма бекем болгонго чейин коюңуз.
Эт аралашмасын 4 бирдей бөлүккө бөлөбүз. Ар бир порцияны алып, жалпак темир шишке басып жатып, узун колбаса сымал кебаб кылып алыңыз. Муну кыларалашма шишке бекем жабышып калганга чейин. Эт жабышып калбаш үчүн колуңузга бир аз суу колдонуңуз. Процессти ар бир бөлүк менен кайталаңыз.
Шашлык кебабтарды табакка же кичинекей бышыруучу баракка салыңыз. Дароо бышырып албасаңыз, пленка менен жаап, муздаткычта сактаңыз.
Грилди ортого чейин ысытыңыз. Гриль торлорун жабышып калбаш үчүн май менен майлаңыз. Кебабтарды 5 мүнөттөй гриль кылыңыз, аларды кылдаттык менен буруш үчүн шпательди колдонуп, сырты катуу бышканга чейин. Козу этин жеш үчүн минималдуу коопсуз температура 145 F-мүмкүн болсо, тез окуй турган термометр менен текшериңиз.
Чийки пияз шакекчелерин тейлөө тарелкасына салыңыз. Бышкан кебабтарды тарелкага салып, ысык кызмат кылыңыз.
Кеңештер
- Эттен жасалган кебаб үчүн жалпак тик бурчтуу металл шамдыктар жука тегерек металл же бамбук шамдыктарга караганда жакшыраак иштейт. Эт бул түрдөгү шашлыктын тегерегине жабышып, оңой түзүлөт жана грильде оодарылып жатканда айланып кетпейт.
- Эгер кебабтарды дароо грильдебесеңиз, чийки шашлык кебабтарды тамак-ашка ылайыктуу температурада, ошондой эле бекем жана грильде майдаланып кетпеши үчүн муздаткычка коюңуз.
Мен кебабтарды мешке же мешке бышырсам болобу?
Кебабтарды гриль кылуунун түтүнүн жыттуу даамына эч нерсе жетпесе да, грильге баары эле жете бербейт. Кебабыңызды мешке жана мешке бышырып алсаңыз болот:
- Эгер мешти колдонсоңуз, жабышпаган чоң көмөч казанды жылытып, бир аз май куюңузжөн гана табаны майлоо үчүн. Ар бир тарабын 3-4 мүнөт же бышканга чейин кууруу.
- Эгер мешти колдонсоңуз, аны 450 F чейин ысытыңыз. Кебабтарды куурулган табага салып, эки жагын май менен майлаңыз. 25-30 мүнөт бышырып, жарым жолду кылдаттык менен буруңуз.
Сунушталууда:
Жакынкы Чыгыштын уй этинен жасалган шиш кебабынын рецепти
Оттентик Жакынкы Чыгыш уй этинин маринаддары бар шишкебабы этти грильдеги жашылчалардай назик кылат
Үйдө жасалган Донер кебабынын рецепти
Жашылча жана соус кошулган сэндвич катары берилүүчү куурулган козу (донер) кебабынын үй версиясын жасаңыз
Искендер кебабынын рецепти
Пита наны, жылуу томат соусу, камчыланган йогурт жана сары май кошулган жука кесилген койдун рецепти
Марокко кебабынын рецепти - Козу же уй эти брошеттери
Чөптөр жана жыпар жыттуу майлар кошулуп, грильде бышырылган козу же уй этинен жасалган классикалык марокко брошеттеринин рецепти
Гриль йогурт менен маринаддалган чочконун кебабынын рецепти
Йогурт бул чочконун кебабынын маринадын жакшыртат; анын бир аз кычкыл мүнөзү этти жумшартууга жардам берет, анткени калың чөптөрдү жана татымалдарды кармап турат