Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Кузунун бул даамдуу жана назик куурулган шыйрагынын рецепти, сиз тамак бышыруу менен жааган күндү өткөргүңүз келсе, эң сонун. Бышыруу үчүн жети саат талап кылынат, бирок ал негизинен кароосуз болот - козуну мешке салып, аны маал-маалы менен текшерип туруңуз, анткени ашканаңызда даамдуу жыттар толуп калат. Бул жарашыктуу, бирок үйгө ылайыкталган тамакты жасаганы сыяктуу эле жагымдуу.
Жашылчаларга толтурулган, чөптөр жана шарап менен татытылган бул козунун шыйрагы жумшаргыча куурулган. Меште жай бышырылган, бул өз алдынча тамак, бирок картошка пюре менен кызмат кылганда андан да маанилүү болот. Кошумча табанын соусун колдонуңуз.
Ингредиенттер
- 1 (6 фунт) козунун сөөк шыйрагы
- 10 тиш сарымсак
Маринад үчүн:
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1 аш кашык майда деңиз тузу
- 1 аш кашык майдаланган жаңы розмарин
- 2 чай кашык майда тууралган жаңы тимьян
- 1 чай кашык кургатылган сүртүлгөн шалфей
- 1 чай кашык жаңы майдаланган кара мурч
- 4 1/2 чыны кургак ак шарап
- 1 стакан суу
Жашылчалар үчүн:
- 4 орто пияз, майда тууралган
- 1 кичинекей сельдерей тамыры, кабыгынан тазаланып, чоң кесимчелерге кесилген
- 5 чоң сабиз, чоң кесимчелерге кесилген
- 4 орто шалкан, төрттөн бөлүнгөн
- 4 орто пияз, төрттөн бөлүнгөн
- 6тиш сарымсак
- 2 чай кашык майда деңиз тузу
- 3/4 чай кашык жаңы майдаланган кара мурч
Муну жасоо үчүн кадамдар
Ингредиенттерди чогулт.
Курчтуу бычак менен козунун бутунун бетине тегиз чачылган 1/2 дюймдук тереңдиктеги тешиктерди сайгыла. Сарымсак тиштерин тешиктерге салыңыз.
Маринад үчүн зайтун майын, деңиз тузун, розмаринди, тимьянды, шалфейди жана кара мурчту аралаштырыңыз.
Эттин бетин чөп пастасы менен сүртүп, койдун бутун чоң голландиялык мешке салыңыз. Чөптүн маринадын сактап калуу үчүн эттин өзүнө куюп жибербей, көмөч капталына этияттык менен ак шарапты куюңуз. Койдун бутун жаап, муздаткычка 2 саат коюп, 30 мүнөт сайын бир жолу айлантып коюңуз.
Мешти 275 F чейин ысытыңыз. Козуга суу кошуп, маринадтайбыз. Голландиялык мешти мешке салып, койдун этин үстүн жаап, 3 саат бышырып, анда-санда көмөч ширелерди куюп коюңуз.
Прейди, сельдерей тамырын, сабизди, шалканды, пиязды, сарымсакты туз жана калемпирден себелеп коюңуз. Көмөч казандын бетин ачып, жашылчаларды койдун капталдарына коюңуз.
Козунун шыйрагын жана жашылчаларды 4 саат бою бети ачылбай, эт сөөктөн оңой түшкүчө куурууну улантыңыз.
Кузунун жана жашылчалардын куурулган бутун алып, 15 мүнөт тыныктырып коюңуз.
Куурулган козу эс алып жатканда, кайнатып, көмөч ширесин азайтыңызалар коюулануу керек болсо, плитада бир нече мүнөт. Татымалдарды татып көрүңүз жана керек болсо тууралаңыз.
Койдун этин, кесилген же майдаланган жашылчалар жана жылуу көмөч ширелер менен бериңиз.
Кеңештер
- Эт сөөктөн жөн эле түшүп калышы керек болсо да, аны кескиңиз келсе, шыйрактын жоон учунан баштап, ылдый жагына жылыңыз.
- Бул рецепт козуну жакшы бышырып алат (140 F - 145 F), бирок козууңузду азыраак бышырганды кааласаңыз, орто сейрек кездешүүчү үчүн 120 F - 125 F жана 130 F - 135 F чейин мештен алып салыңыз. F орто үчүн. Эт тыныгуу учурунда температура жогорулай берерин унутпаңыз.
- Шорпонун даамы үчүн козунун сөөгүн сактаңыз; жакшылап ороп, кийинки жолу шорпо жасап жатканыңыз үчүн муздаткычка коюңуз.
Сунушталууда:
24 сааттык муздаткычка туздалган туздалган балыктын рецепти
Туринддер ар кандай тамакка сергитерлик кошумча болуп саналат – жана аларды жасоо оңой! Сизге болгону муздаткычыңыз жана 24 саат керек
Уй этинин бай этинин (же сорпонун) рецепти
Уй этинен жасалган бул рецепт дүкөндөн сатып алынганга караганда даамдуураак жана аны жасоо кыйын эмес. Тамак жасоого жумшалган убакыт жана күч-аракет ага татыктуу
24 сааттык туздалган жашыл буурчактын рецепти
Бул жеңил ачуу туздалган бадыраңдын рецептин жашыл же мом буурчак менен жасаса болот жана 24 сааттын ичинде жегенге даяр
Чөп менен сарымсак куурулган козу этинин рецепти
Козунун бул буту өзгөчө учурга же кечки тамакка эң сонун эт. Унутулгус тамак үчүн бул ширелүү куурулган соус менен кызмат кылыңыз
Куурулган уй же козу этинин калдыгы менен койчунун пирогу
Бул койчунун пирогунда калган куурулган уйдун эти, буурчак, сабиз жана картошка пюреси кошулуп, жылуу жана даамдуу кечки тамакты даярдайт