Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Бул популярдуу Сычуань тамагы көптөгөн кытай ресторандарынын буфеттеринин негизги тамактары. Аны Szechuan тамак-ашына мүнөздүү кылган нерсе - кошумча татымал гана эмес, кургак кууруу ыкмасы. Кургак кууруу таптакыр "кургак" эмес, бирок сиз азыраак май колдоносуз жана жашылчаны аралаштырып кууруганга караганда көбүрөөк бышырасыз. Идея жашыл буурчактарды суусуздандыруу, даамын концентраттоо жана аларды жагымдуу, кытырак жана бир аз күйгүзүү. Жыйынтыгында бырыш баскан сырткы кичинекей бурчтарды пайда кылып, соустун ичинде кармап турууга эң ылайыктуу болуп, азыраак колдонууга жана жашылчаларды борборго алып чыгууга мүмкүндүк берет.
Ингредиенттер
1 фунт жашыл буурчак
Соус үчүн:
- 1 аш кашык буурчак соусу
- 1 аш кашык кара соя соусу
- 2 чай кашык кытай күрүч шарабы
- 1 1/2 чай кашык шекер
Куурулган тамак үчүн:
- 3 аш кашык өсүмдүк майы же арахис майы, бөлүнгөн
- 1 аш кашык майдаланган сарымсак
- 1 аш кашык майдаланган имбир
- 2 орто калемпир, ак бөлүгү гана, майдаланган
- 1/2 чай кашык чили пастасы
Муну жасоо үчүн кадамдар
Ингредиенттерди чогулт.
Жашыл төө буурчакты жууп, жакшылап төгүп коюңуз. Учтарын кыркыңыз жана диагональ боюнча болжол менен 2 дюйм узундуктагы бөлүктөргө кесиңиз.
Соустун ингредиенттерин идишке салып, бир жерге коюңуз.
Вокту орточо отто ысытып, 2 аш кашык майды кошуп, воктун капталдарына майды куябыз.
Май ысып турганда төө буурчакты кошобуз. 7ден 10 мүнөткө чейин аралаштырып, алардын кабыгы бырыштырып, күрөң болуп, жашыл буурчак былжырлуу болмоюнча бышырыңыз. Төө буурчакты воктон алып салыңыз.
Калган 1 аш кашык майды вокто орточо жогорку температурада ысытыңыз. Май ысыганда майдаланган сарымсак, имбирь жана калемпирди кошобуз. Жыпар жыттуу болгонго чейин бир нече секунда аралаштырыңыз.
Чили пастасын кошуп, аралаштырыңыз.
Вокка соус менен жашыл буурчакты кошуп, ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Ысык кылып, ырахат алыңыз!
Кеңештер
- Кытай буурчак соусу - ачытылган соя, суу, туз, буудай уну, кант жана кунжут майынын аралашмасы. Ал Азия базарларында бар (Коон Чун жакшы бренд), бирок таба албасаңыз, хойзин соусун алмаштырсаңыз болот (бирок ал буурчак соусуна караганда бир аз таттуураак).
- Буурчак соусунун "таттуу буурчак пастасы, " "кара буурчак сарымсак соусу " же "ачуу буурчак соусу" деп белгиленген башка версияларын кезиктирсеңиз болот. Ар биринде кадимки буурчак соусунан ар кандай ингредиенттер бар, ошондуктан бир аз башкача даам берет, бирок керек болсо колдонсоңуз болот.
- Вок бул рецепт үчүн тандалган бышыруу куралы болгону менен, эгер сизде жок болсо, буларды жасай берсеңиз болот.буурчак. Колуңуздагы эң чоң табаны колдонуңуз жана аны мүмкүн болушунча ысытыңыз.
Рецепттин вариациялары
- Бул рецепт кадимки жашыл буурчактарды талап кылат, бирок эгер сизге жакса (жана аларды таба алсаңыз) кытайдын жашыл буурчактарын алмаштырсаңыз болот. Алар стандарттык төө буурчакка караганда ичке жана узун. Көркөм презентация үчүн төө буурчакты бөлүктөргө кесүү кадамын өткөрүп жиберип, бүтүндөй кылып бериңиз.
- Кургак шери кытай күрүч шарабы үчүн жакшы алмаштыруучу болуп саналат.
- Ошондой эле чили пастасын 4-6 кичинекей кургатылган кызыл чили менен алмаштырсаңыз болот же тамагыңыздын даамы жумшакраак болсо, татымалды бир аз азайтсаңыз болот.
Сунушталууда:
Кытай уй эти ачуу кара буурчак соусунун рецепти
Кытай кургатылган кара буурчак бул рецептке өзүнүн өзгөчө даамы жана даамын берет, ал эми чили пастасы кошумча тиштеп турат
Бышырылган жашыл буурчак (Романо буурчак) рецепти
Жашыл буурчак (же Романо буурчактары), сарымсак, зайтун майы жана туз бул даамдуу куурулган жашыл буурчактарды жасоо үчүн жетиштүү
Кытай Маш буурчак көгөрүп кууруу рецепти
Маш буурчактары кытай ашканасында популярдуу жашылча болуп саналат. Бул даамдуу жана пайдалуу куурулган рецептте аларды кантип колдонууну үйрөнүңүз
Кытай уй эти жана калемпири кара буурчак соусунун рецепти
Бул рецептте уй эти менен калемпир даамдуу кара буурчак соусунда бышырылган. Бул тамак даамдуу гана эмес, кантондук үй тамактарынын негизги бөлүгү
Кара буурчак соусунда куурулган кытай чаяндарынын рецепти
Кара буурчак соусу жума түнү үчүн тез жана оңой рецептте куурулган чаяндарды стратосферага салат. Аны өз алдынча же сүйүктүү күрүчүңүздүн үстүнө жасап көрүңүз