Кытай жашыл буурчак рецепти

Мазмуну:

Кытай жашыл буурчак рецепти
Кытай жашыл буурчак рецепти
Anonim

Бул популярдуу Сычуань тамагы көптөгөн кытай ресторандарынын буфеттеринин негизги тамактары. Аны Szechuan тамак-ашына мүнөздүү кылган нерсе - кошумча татымал гана эмес, кургак кууруу ыкмасы. Кургак кууруу таптакыр "кургак" эмес, бирок сиз азыраак май колдоносуз жана жашылчаны аралаштырып кууруганга караганда көбүрөөк бышырасыз. Идея жашыл буурчактарды суусуздандыруу, даамын концентраттоо жана аларды жагымдуу, кытырак жана бир аз күйгүзүү. Жыйынтыгында бырыш баскан сырткы кичинекей бурчтарды пайда кылып, соустун ичинде кармап турууга эң ылайыктуу болуп, азыраак колдонууга жана жашылчаларды борборго алып чыгууга мүмкүндүк берет.

Ингредиенттер

1 фунт жашыл буурчак

Соус үчүн:

  • 1 аш кашык буурчак соусу
  • 1 аш кашык кара соя соусу
  • 2 чай кашык кытай күрүч шарабы
  • 1 1/2 чай кашык шекер

Куурулган тамак үчүн:

  • 3 аш кашык өсүмдүк майы же арахис майы, бөлүнгөн
  • 1 аш кашык майдаланган сарымсак
  • 1 аш кашык майдаланган имбир
  • 2 орто калемпир, ак бөлүгү гана, майдаланган
  • 1/2 чай кашык чили пастасы

Муну жасоо үчүн кадамдар

Ингредиенттерди чогулт.

Image
Image

Жашыл төө буурчакты жууп, жакшылап төгүп коюңуз. Учтарын кыркыңыз жана диагональ боюнча болжол менен 2 дюйм узундуктагы бөлүктөргө кесиңиз.

Image
Image

Соустун ингредиенттерин идишке салып, бир жерге коюңуз.

Image
Image

Вокту орточо отто ысытып, 2 аш кашык майды кошуп, воктун капталдарына майды куябыз.

Image
Image

Май ысып турганда төө буурчакты кошобуз. 7ден 10 мүнөткө чейин аралаштырып, алардын кабыгы бырыштырып, күрөң болуп, жашыл буурчак былжырлуу болмоюнча бышырыңыз. Төө буурчакты воктон алып салыңыз.

Image
Image

Калган 1 аш кашык майды вокто орточо жогорку температурада ысытыңыз. Май ысыганда майдаланган сарымсак, имбирь жана калемпирди кошобуз. Жыпар жыттуу болгонго чейин бир нече секунда аралаштырыңыз.

Image
Image

Чили пастасын кошуп, аралаштырыңыз.

Image
Image

Вокка соус менен жашыл буурчакты кошуп, ингредиенттерди аралаштырыңыз.

Image
Image

Ысык кылып, ырахат алыңыз!

Image
Image

Кеңештер

  • Кытай буурчак соусу - ачытылган соя, суу, туз, буудай уну, кант жана кунжут майынын аралашмасы. Ал Азия базарларында бар (Коон Чун жакшы бренд), бирок таба албасаңыз, хойзин соусун алмаштырсаңыз болот (бирок ал буурчак соусуна караганда бир аз таттуураак).
  • Буурчак соусунун "таттуу буурчак пастасы, " "кара буурчак сарымсак соусу " же "ачуу буурчак соусу" деп белгиленген башка версияларын кезиктирсеңиз болот. Ар биринде кадимки буурчак соусунан ар кандай ингредиенттер бар, ошондуктан бир аз башкача даам берет, бирок керек болсо колдонсоңуз болот.
  • Вок бул рецепт үчүн тандалган бышыруу куралы болгону менен, эгер сизде жок болсо, буларды жасай берсеңиз болот.буурчак. Колуңуздагы эң чоң табаны колдонуңуз жана аны мүмкүн болушунча ысытыңыз.

Рецепттин вариациялары

  • Бул рецепт кадимки жашыл буурчактарды талап кылат, бирок эгер сизге жакса (жана аларды таба алсаңыз) кытайдын жашыл буурчактарын алмаштырсаңыз болот. Алар стандарттык төө буурчакка караганда ичке жана узун. Көркөм презентация үчүн төө буурчакты бөлүктөргө кесүү кадамын өткөрүп жиберип, бүтүндөй кылып бериңиз.
  • Кургак шери кытай күрүч шарабы үчүн жакшы алмаштыруучу болуп саналат.
  • Ошондой эле чили пастасын 4-6 кичинекей кургатылган кызыл чили менен алмаштырсаңыз болот же тамагыңыздын даамы жумшакраак болсо, татымалды бир аз азайтсаңыз болот.

Сунушталууда: