Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Polenta - АКШнын түштүгүндө да, Италиянын түндүгүндө да салттуу гарнир. Бул табигый крахмалдар чыкканга чейин майдаланган жүгөрү унун бышырып, аны укмуштуудай каймактуу жана канааттандырарлык кылат. Ал чындыгында жармаларга абдан окшош, бирок жарма nixtamalized жүгөрүдөн (ака гоминия), ал эми полента кадимки жүгөрүдөн жасалат.
Полентаны жөнөкөй сууга бышырып жасасаңыз болот, бирок суунун эч кандай даамы жок, андыктан шорпо бир топ жакшыраак тандоо. Тооктун сорпосу полента жасоо үчүн эң сонун, ошондой эле торпок этинин сорпосу да. Бирок сиз татып көргөн эң сонун полента үчүн ветчинаны бир нече саат кайнатып, суюктукту полентаңызды жасоо үчүн колдонуңуз.
Бул тууралуу айта турган болсок, бул полентаны жасап жатканда, даяр продукт суюктук бойдон калууда мүмкүн болушунча коюу болушу керек экенин унутпаңыз. Башкача айтканда, аны майда-чүйдөсүнө чейин кашыктап чыгара тургандай коюу эмес же тарелкага кирпичтей болуп туруп калбасын.
Тескерисинче, дээрлик куюлган болушу керек. Шорпо сыяктуу куюлган эмес, бирок абдан коюу лавадай. Чынында, ал абдан коюу болгондуктан, полента температурасын бир топ убакытка чейин кармай алат, андыктан аны кызмат кылуудан мурун жетиштүү муздаганга кам көрүңүз. Ал ысык болушу керек, бирок жанар тоо эмес.
Чындыгында, кээде мүмкүн болгон учурлар болоткатуу полентаны кааласаңыз, мисалы, сиз аны грильде же кууруп жатканда, же канапе үчүн негиз катары колдонуу үчүн төрт бурчтуу кесип алууну пландаштырууда. Мунун баары полентаны тейлөөнүн эң сонун жолдору, эгер сиз бул полентаны муздатып, анан муздатып турсаңыз, аны ушул ыкмалардын бардыгында да колдонсо болот. Бирок аны гарнир катары же бышырылган же куурулган жашылчалар, эт же канаттуулар менен берип жатканыңызда, максат жумшак жана каймактуу болуп саналат.
Ингредиенттер
- 1 чыны полента
- 3 чөйчөк ак шорпо, мисалы, тоок сорпосу, торпок же ветчина сорпосу
- 4 аш кашык май
- Кошер тузу, татымына жараша
Муну жасоо үчүн кадамдар
- Таманы калың шорпо казанга бышыруу суюктугун кайнатып алыңыз. Акырындык менен полентаны аралаштырыңыз жана отту өтө аз кайнаганга чейин азайтыңыз.
- Жыгач кашык менен тез-тез аралаштырып, 30 мүнөттөй бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде полента ээриген лава сыяктуу калың көбүккө чыгышы керек. Эгер полента чогулуп баштаса, аны суюлтуу үчүн сууну (бир убакта болжол менен 1/2 чыны) кошуңуз.
- Сары майды аралаштырыңыз. Акыркы консистенциясы коюу жана каймактуу болушу керек, бирок бүдөмүк эмес. Керек болсо кошумча суу менен консистенциясын тууралаңыз.
- Кошер тузу менен татып, дароо кызмат кылыңыз.
Вариациялар
Полентадагы эң кеңири таралган вариациялар май менен бирге бир аз каймакты аралаштырууну камтыйт. Ошо сыяктуу эле, жарым чыны майдаланган сыр жакшы кошумча болуп саналат. Андан да даамдуураак нерсе үчүн жарым чыны жумшак эчки сырын кошуп аралаштырып көрүңүз.
Ар кандай сүт азыктарынан тышкары, үстүнө куурулган жүгөрү дандарын кошуп көрүңүз. Жүгөрүнү кууруп же грильде, дандарын кесип, вуила. Куурулган пияз, козу карын, калемпир, майдаланган бекон, сарымсак же соолуп калган жашылчалар да сонун кошумчаларды же кошумчаларды жасайт.
Сунушталууда:
Кремдүү полента рецепти жана ысытуу боюнча кеңештер
Бул майлуу, каймактуу полента рецепти сонун коштоо болуп саналат жана эртең мененки тамакка же закускага бир нече жол менен ысытса болот
Ветчина жана спаржа кошулган кремдүү макарон рецепти
Каймак, ветчина жана спаржа кошулган бул тез жана оңой макарон - бул бош эмес күндө оңдоого эң сонун тамак жана анын даамы көп
Сары май жана лимон кошулган тез жана оңой кар буурчак рецепти
Бул жөнөкөй ак буурчак рецепти майга кууруудан мурун тез кайнатууну талап кылат; лимондун кабыгы жана кошумча кесилген тост бадамдары жакшы жыйынтык берет
Кремдүү сыр кошулган кремдүү жумуртка рецепти
Каймак сыр кошулган каймактуу жумуртка - бул салттуу сүйүктүү үчүн сергитерлик альтернатива. Алар негиздүү себептерден улам америкалык партия тамак-аш белгиси
Козу карын жана буурчак кошулган кремдүү Түркия рецепти
Бул каймактуу үндүктү тосттун же кондитер кабыгынын үстүнө бериңиз. Бул калган үндүктү жаңы тамакка айландыруунун даамдуу жолу