Ширелүү сыра менен бышырылган чочконун белинен жасалган рецепт

Мазмуну:

Ширелүү сыра менен бышырылган чочконун белинен жасалган рецепт
Ширелүү сыра менен бышырылган чочконун белинен жасалган рецепт
Anonim

Бул сиз кара сыра, жашылчалар жана татымалдар кошулган күчтүү, жыпар жыттуу чочконун бели. Адегенде куурулганды кызартып, анан духовкага бышырасыз. Жашылчалар, пиво жана тамчылатма андан кийин кесилген чочконун белине жана коштомолоруна кызмат кылуу үчүн сонун соус жасоо үчүн колдонулат. Бул чочконун этинен жасалган куурулган картошка пюреси жана жашылча же жашыл салат менен укмуштуудай тамак жасайт.

Быруу – бул бир аз төмөн температурада суюктук менен жай бышыруу. Бул эттин арык кесимдерин жана жогорку температурада тез бышырылганда катуу же кургак болушу мүмкүн болгон бышыруу ыкмасы. Бул аны чочконун этин жумшартып, ширелүү сактоо үчүн идеалдуу процесс кылат.

Бышыруу үчүн колдонулган суюктук жөнөкөй суудан сорпого чейин, алма ширеси же бул учурда сыра болушу мүмкүн. Портер же стаут сыяктуу кара сыра куурулган жана соуска кошумча даам берет. Бул сыра, адатта, ачуу даамга ээ хмельден төмөн болот. IPA сыяктуу өтө ылдам сыралардан баш тартканыңыз жакшы.

Ингредиенттер

  • 1 (5 фунт) чочконун белинен куурулган
  • 3 чөйчөкчө майда тууралган пияз
  • 4-6 сабиз, кабыгы тазаланган жана майда тууралган
  • 12 унция кара сыра
  • 2 чай кашык туз
  • 1/4 чай кашык жаңы майдаланган кара мурч
  • 1 лавр жалбырагы
  • 4 бүтүндөй гвоздика

Муну жасоо үчүн кадамдар

  1. Ингредиенттерди чогулт.
  2. Чоң голландиялык мешке же мешке ылайыктуу куурулган көмөч казанга, түбүн өсүмдүк майы менен сүйкөп, температурасын эң жогорку температурага чейин жеткириңиз. чочконун белинен куурулган кызарган майга ар тараптан кызартып бышырып алабыз. Көмөч казанга чочконун куурулганын алып салыңыз. Көмөч казандагы майды 3 аш кашыктан башкасын төгүңүз.
  3. Көмөч казанга пияз менен сабизди жумшартылганча кууруп алабыз. Сыраны, тузду, калемпирди, лавр жалбырагын жана бүт гвоздиканы кошуп аралаштырыңыз.
  4. Чочконун этин көмөч казанга же голландиялык мешке салып, алюминий фольга менен бекем жаап коюңуз. 350 F температурада 2 саат же чочконун эти жумшаргыча бышырыңыз. Эт термометри менен куурулгандын эң калың жерин текшериңиз. Ал кеминде 145 F болушу керек.
  5. Чочконун белин порцияга салып, жылуу кармаңыз.
  6. Тамак бышыруучу суюктукту көмөч казанга чоң идишке куюңуз; майды кетирип, лавр жалбырагын алып салыңыз.
  7. Суюктукту жашылча менен блендерге салабыз; жаап жана жылмакай чейин төмөнкү ылдамдыкта иштетүү. Же электен өткөрүңүз же тамак-аш процессорунда партиялар менен иштетиңиз.
  8. Иштелген пиво соусун мискейге куюңуз. Кайнап, тез-тез аралаштырыңыз.
  9. Куурулган чочконун этин кесиңиз. Кесилген чочконун этинин үстүнө соусту кашыктап бериңиз.

    Ысык ингредиенттерди аралаштырууда этият болуңуз

    Бууну блендерде тез жайып, ингредиенттердин ар жакка чачырап же күйүп кетишине алып келиши мүмкүн. Мунун алдын алуу үчүн блендерге үчтөн бир бөлүгүн гана толтуруп, үстүн желдетип, аралаштырып жатканда бүктөлгөн ашкана сүлгү менен жаап коюңуз.

Калганын жаап, муздаткычка коюңузчочконун куурулган эти. Калган соусту муздаткычка салып, микротолкундуу мешке кайра ысытып койсоңуз болот.

Сиз чочконун этин бышыруу үчүн коопсуз температура тууралуу эски көрсөтмөлөрдү көргөн болушуңуз мүмкүн. Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаменти (USDA) 2011-жылы чочконун эти үчүн коопсуздук боюнча сунуштарды жаңыртып, максаттуу температураны 145 F. чейин төмөндөткөн. Бул температурада чочконун этинин этинин ортосу бир аз кызгылт болушу мүмкүн, бирок ал коопсуз. Бонус катары, ал ашыкча бышып, кургап калбайт.

Сунушталууда: