Бышырылган макарон жана панко менен сыр

Мазмуну:

Бышырылган макарон жана панко менен сыр
Бышырылган макарон жана панко менен сыр
Anonim

Бул үйдө жасалган макарон жана сыр – кутуга салынган версияга эң сонун альтернатива – жана сиз бардык ингредиенттерди айта аласыз. Сыр аралашмасы, сүт жана каймак менен байытылган, чоңоюп калган коноктор да аны карап, ырахаттанып үшкүрүшөт.

Күңүртүлгөн панко кабыгы Грюйер жана чеддер сырларынын аралашмасы кошулган жыпар жыттуу соустун ичине салынган кавателли макаронунун көбүктүү казанында отурат. Сиз аны макарон жана сыр деп атасаңыз да, макарондун формасы жакшы.

Балдар үчүн универсалдуу бир тамак жөнүндө ойлонуу кыйын, көп балдар кутучага салынган макарон менен сырды жакшы көрүшөт, бирок бул версия аларды андан азгырат.

Дижон горчица жана кызыл калемпирдин кабыгы макарон менен сырга бир аз тепкилеп, бир аз четин берип, тамакты өтө бай жана каймактуу болуп калуудан сактайт (бул жерде эч кандай ката жок).

Ингредиенттер

Панко үчүн:

  • 3 аш кашык тузсуз май
  • 3 чыны панко нан күкүмдөрү
  • 1/2 чыны жаңы майдаланган Пармезан сыр

Макарон жана сыр соусу үчүн:

  • 4 аш кашык тузсуз сары май, ошондой эле бышыруучу табакты майлоо үчүн дагы көп нерсе
  • 4 аш кашык универсал ун
  • 1/2 чай кашык кызыл калемпир, кошумча
  • 4 1/2чыны сүт
  • 1 стакан оор камкаймак
  • 5 чөйчөкчө майдаланган чеддар сыры, же Грюйер же аралашма
  • 1/2 чыны жаңы майдаланган Пармезан сыр
  • 4 чай кашык Дижон горчица
  • 1 1/2 чай кашык косер тузу, плюс дагы татымына жараша
  • 1/2 чай кашык жаңы майдаланган кара калемпир, плюс дагы татымына жараша
  • 24 унция кургатылган кавателли же зити, пенне же кандайдыр бир кыска макарон

Панко Топингди даярдаңыз

Ингредиенттерди чогулт.

Image
Image

Кичинекей казанга жай отто 3 аш кашык майды эритип алабыз. Же аны орто өлчөмдөгү микротолкундар үчүн коопсуз идишке салып, эригиче ысытыңыз, болжол менен 15 секунд.

Image
Image

Эриген сары майга панко менен пармезанды кошуп, жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз. Панкону бир четке коюңуз.

Image
Image

Макарон жана соус жасоо

Ингредиенттерди чогулт.

Image
Image

Чоң казанга сууну кайнатып, туздап салыңыз.

Image
Image

Ошол эле учурда, чоң казанга орто жылуулукта калган 4 аш кашык майды эритип алабыз. Колдонулса ун жана кызыл калемпирди аралаштырыңыз. Ун сары түскө ээ болгонго чейин, аралаштырып, болжол менен 4 мүнөт бышырыңыз.

Image
Image

Акырындык менен сүттү аралаштырыңыз. Орточо температурага чейин жылуулукту жогорулатып, соус кайнап, тез-тез чайкап турсун. Отту орточо-төмөнгө чейин азайтып, соус 5 мүнөткө же коюулана баштаганга чейин кайнап туруңуз.

Image
Image

Каймакты, сүртүлгөн сырды, пармезанды, горчица, туз жана кара мурчту кошуп, баары жылмакай болгуча аралаштырыңыз. дагы туз жана/же кара кошуп, татымал үчүн татып көркерек болсо калемпир.

Image
Image

Макаронду кайнак сууга кошуп, эптеп аль-дентеге чейин бышырыңыз (пакеттин көрсөтмөлөрүн аткарыңыз, бирок макарон толугу менен жумшарар алдында бир-эки мүнөт токтотуңуз). 1 стакан макарон бышыруучу сууну бөлүп, анан макаронду төгүңүз.

Image
Image

Башталган макарон суусун сыр соусуна салып, жакшылап аралаштырыңыз.

Image
Image

Макаронду сыр соусуна кошуп, аралаштыруу үчүн аралаштырыңыз.

Image
Image

Мак менен сырды чогултуп, бышырыңыз

Духовканы 400 F чейин ысытыңыз. 4-кварталык бышыруучу табакка сары май куюңуз.

Image
Image

Макарон аралашмасын даярдалган бышыруучу табакка кашык салабыз. Соус көп болот окшойт, бирок кабатыр болбо. Анын бир бөлүгү макарон бышканда сиңип кетет, ал эми соус кургактан жакшыраак.

Image
Image

Бышыруу табакчасын табага салып, тамчылатып калбаш үчүн, макарондун үстүнө бир калыпта панко сээп коюңуз. 30-40 мүнөттөй кызарып, көбүктөнгөнчө бышырыңыз.

Image
Image

Макаронду мештен чыгарыңыз. Бир нече мүнөт отура бериңиз. Ыстык кылып бериңиз.

Image
Image

Мак жана сыр үчүн сырлар

Баштоо үчүн кээ бир жакшы негизги сырлар - курч же өтө курч чеддар, Грюйер, Швейцария, манчего жана фонтина же булардын комбинациясы. Эгерде сизде бри же жаңы, жумшак эчкинин сыры сыяктуу майда бөлүкчөлөрүңүз болсо, аларды колдонуңуз. Мак жана сырыңызда калкып жүргөнүн көргүңүз келбеген бардык кабыктарды алып салыңыз жана аудиторияңызды чындап билбесеңиз, көк сыр же ышталган сыр сыяктуу өтө күчтүү сырлардан алыс болуңуз.сасык.

Сунушталууда: