Кол же машина менен кантип идеалдуу кыска крест жасоо керек

Мазмуну:

Кол же машина менен кантип идеалдуу кыска крест жасоо керек
Кол же машина менен кантип идеалдуу кыска крест жасоо керек
Anonim

Кыска кондитердик камыр пирог, торт жана киш үчүн колдонулган жөнөкөй рецепт. Бул жөн гана төрт ингредиенттерди талап кылат - ун, май, туз жана суу - жана ун менен майдын катышы адатта 4-1 түзөт. Куурчак кондитердик камырды жасоо оңой жана аны кол менен же тамак-аш иштетүүчү менен даярдаса болот. Бул эң көп түрдүү кондитердик азыктардын бири, анткени аны туздуу жана таттуу тамактар үчүн колдонсо болот.

Бул рецепт 7 дюймдук пирогтун үстүнкү жана астыңкы кабыгына жетиштүү болот. Эгер сизге канча кондитер керек экенин билбесеңиз, кондитердик калькуляторду текшериңиз.

Ингредиенттер

  • 2 чөйчөкчө универсалдуу ун
  • Чымчым туз
  • 8 аш кашык (1 таяк) сары май, кубик (же сары май менен чочко майдын бирдей аралашмасы)
  • 2-3 аш кашык абдан муздак суу

Кол ыкмасы

Ингредиенттерди чогулт

Image
Image

Ун, туз жана майды чоң, таза идишке салыңыз.

Image
Image

Камыр ысып кетпеши үчүн, аралашма майда нан күкүмдөрүнө окшош болмоюнча, манжаңыздын учу менен унга сүртүңүз.

Image
Image

Сууну аралашмага кошуңуз. Муздак бычакты колдонуп, камыр бириккенче аралаштырыңыз. Аралашма өтө кургак болсо, бир чай кашык муздак сууну кошуп коюңуз. Камырды атоп.

Image
Image

Камырды полиэтилен пленкасына ороп, кеминде 15 мүнөт жана 30 мүнөткө чейин муздатыңыз.

Image
Image
  • Корта камырды сүйүктүү пирогуңузда, тортуңузда же киш рецептиңизде колдонуңуз.
  • Тамак иштетүүчү ыкмасы

    Ун, туз жана майды процессордун табагына салыңыз.

    Image
    Image

    Импульс жөндөөсүн гана колдонуп, аралашма нан күкүмдөрүн элестеткенге чейин кагыңыз. Мүмкүн болсо ашыкча аралаштырбаңыз. (Өтө көп колдонуу катуу, кургак токочко алып келиши мүмкүн.)

    Image
    Image

    Процессордун үстүндөгү воронка аркылуу, аралашма шар болуп биригигиче, акырындап сууну бир аздан кошуп коюңуз.

    Image
    Image

    Камырды полиэтилен пленкасына ороп, кеминде 15 мүнөт жана жарым саатка чейин муздатыңыз.

    Image
    Image
  • Каалаган пирог, торт жана киш рецептинде колдонуңуз. Бактылуу болуңуз.
  • Кыскача кеңештер

    Бир нече кеңештерди аткаруу менен, кондитердик торт даярдоодо ийгиликке кепилдик бере аласыз.

    • Бардык жабдууларды жана ингредиенттерди чогултуп, баштаардан мурун бардык ингредиенттерди таразалап алыңыз.
    • Кыска нанды жасоонун алтын эрежеси - ингредиенттерди, жабдууларды жана колуңузду мүмкүн болушунча муздак кармоо. Кондитер аралашмасы өтө жылуу болгондо, майлуу жана/же оор, күңүрт даяр кондитер кабыгы пайда болот.
    • Тезирээк иштеңиз, анткени ал жеңилирээк токоч жасайт.
    • Камырды тындырууну өткөрүп жибербеңиз; эс алуу камырдагы глютендин (белоктун) эс алуусуна убакыт берет.
    • Канжирди ар дайым алдын ала ысытылган, ысык мешке салыңыз. Эгер мешөтө салкын, кондитер бышыргандын ордуна эрип кетет.
    • Торт же пирогтун кабыгы кытырак болушу үчүн, меш ысып жатканда оор бышыруучу баракты салыңыз, андан кийин тарт же пирогду түз жылытылган табага салыңыз.

    Корта кондитер менен пирогтун ортосунда кандай айырма бар?

    Кыска кондитердик камыр пирогтун кабыгынын бир түрү. Француз тилинде паста бризе катары белгилүү, ал ачыткыларды камтыбайт жана (көбүнчө) кантсыз. Бул бышырылган бир жолу шишик эмес, кабык жана кытырак болот. Кондитердик токочтун эң көп колдонулган түрү, ал таттуу жана туздуу рецепттерге ылайыктуу.

    • Pate sucree – бул аралашмага кант жана жумуртка кошуп, даяр пирогдо көбүрөөк печенье сымал текстураны жараткан таттуу (же бай) шорпо кондитер.
    • Үчүнчү түрдөгү кондитер - паста сабли (кумдуу кондитер). Бул версияга көбүрөөк май жана шекер кошулуп, абдан майдаланган кабык пайда болот.

    Корко кондитер толтуруунун алдында бышыруу керекпи?

    Толтырма кошуудан мурун шорпо бышыруу керекпи же жокпу, бул рецептке жараша болот. "Сокур бышыруу" деп аталган, кабыкты жарым-жартылай бышыруу мөмө-жемиш пирогунун кабыгынын нымдуу болушун алдын алат жана кабыкты толтурганга караганда көбүрөөк бышырганда колдонулат. Начинкасы бышырылбаган пирогдор үчүн (мис., каймак пирогтор) адегенде кабыкты бышыруу керек.

    Сунушталууда: