Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Кыска кондитердик камыр пирог, торт жана киш үчүн колдонулган жөнөкөй рецепт. Бул жөн гана төрт ингредиенттерди талап кылат - ун, май, туз жана суу - жана ун менен майдын катышы адатта 4-1 түзөт. Куурчак кондитердик камырды жасоо оңой жана аны кол менен же тамак-аш иштетүүчү менен даярдаса болот. Бул эң көп түрдүү кондитердик азыктардын бири, анткени аны туздуу жана таттуу тамактар үчүн колдонсо болот.
Бул рецепт 7 дюймдук пирогтун үстүнкү жана астыңкы кабыгына жетиштүү болот. Эгер сизге канча кондитер керек экенин билбесеңиз, кондитердик калькуляторду текшериңиз.
Ингредиенттер
- 2 чөйчөкчө универсалдуу ун
- Чымчым туз
- 8 аш кашык (1 таяк) сары май, кубик (же сары май менен чочко майдын бирдей аралашмасы)
- 2-3 аш кашык абдан муздак суу
Кол ыкмасы
Ингредиенттерди чогулт
Ун, туз жана майды чоң, таза идишке салыңыз.
Камыр ысып кетпеши үчүн, аралашма майда нан күкүмдөрүнө окшош болмоюнча, манжаңыздын учу менен унга сүртүңүз.
Сууну аралашмага кошуңуз. Муздак бычакты колдонуп, камыр бириккенче аралаштырыңыз. Аралашма өтө кургак болсо, бир чай кашык муздак сууну кошуп коюңуз. Камырды атоп.
Камырды полиэтилен пленкасына ороп, кеминде 15 мүнөт жана 30 мүнөткө чейин муздатыңыз.
Тамак иштетүүчү ыкмасы
Ун, туз жана майды процессордун табагына салыңыз.
Импульс жөндөөсүн гана колдонуп, аралашма нан күкүмдөрүн элестеткенге чейин кагыңыз. Мүмкүн болсо ашыкча аралаштырбаңыз. (Өтө көп колдонуу катуу, кургак токочко алып келиши мүмкүн.)
Процессордун үстүндөгү воронка аркылуу, аралашма шар болуп биригигиче, акырындап сууну бир аздан кошуп коюңуз.
Камырды полиэтилен пленкасына ороп, кеминде 15 мүнөт жана жарым саатка чейин муздатыңыз.
Кыскача кеңештер
Бир нече кеңештерди аткаруу менен, кондитердик торт даярдоодо ийгиликке кепилдик бере аласыз.
- Бардык жабдууларды жана ингредиенттерди чогултуп, баштаардан мурун бардык ингредиенттерди таразалап алыңыз.
- Кыска нанды жасоонун алтын эрежеси - ингредиенттерди, жабдууларды жана колуңузду мүмкүн болушунча муздак кармоо. Кондитер аралашмасы өтө жылуу болгондо, майлуу жана/же оор, күңүрт даяр кондитер кабыгы пайда болот.
- Тезирээк иштеңиз, анткени ал жеңилирээк токоч жасайт.
- Камырды тындырууну өткөрүп жибербеңиз; эс алуу камырдагы глютендин (белоктун) эс алуусуна убакыт берет.
- Канжирди ар дайым алдын ала ысытылган, ысык мешке салыңыз. Эгер мешөтө салкын, кондитер бышыргандын ордуна эрип кетет.
- Торт же пирогтун кабыгы кытырак болушу үчүн, меш ысып жатканда оор бышыруучу баракты салыңыз, андан кийин тарт же пирогду түз жылытылган табага салыңыз.
Корта кондитер менен пирогтун ортосунда кандай айырма бар?
Кыска кондитердик камыр пирогтун кабыгынын бир түрү. Француз тилинде паста бризе катары белгилүү, ал ачыткыларды камтыбайт жана (көбүнчө) кантсыз. Бул бышырылган бир жолу шишик эмес, кабык жана кытырак болот. Кондитердик токочтун эң көп колдонулган түрү, ал таттуу жана туздуу рецепттерге ылайыктуу.
- Pate sucree – бул аралашмага кант жана жумуртка кошуп, даяр пирогдо көбүрөөк печенье сымал текстураны жараткан таттуу (же бай) шорпо кондитер.
- Үчүнчү түрдөгү кондитер - паста сабли (кумдуу кондитер). Бул версияга көбүрөөк май жана шекер кошулуп, абдан майдаланган кабык пайда болот.
Корко кондитер толтуруунун алдында бышыруу керекпи?
Толтырма кошуудан мурун шорпо бышыруу керекпи же жокпу, бул рецептке жараша болот. "Сокур бышыруу" деп аталган, кабыкты жарым-жартылай бышыруу мөмө-жемиш пирогунун кабыгынын нымдуу болушун алдын алат жана кабыкты толтурганга караганда көбүрөөк бышырганда колдонулат. Начинкасы бышырылбаган пирогдор үчүн (мис., каймак пирогтор) адегенде кабыкты бышыруу керек.
Сунушталууда:
Бул классикалык рецепт менен фалафельди кантип жасоо керек
Фалафель – дүйнө жүзү боюнча таанылган Жакынкы Чыгыштын тамагы. Бул классикалык рецепттен чыныгы фалафелди кантип жасоону үйрөнүңүз
Жөнөкөй мексикалык рецепт: Тортилла чипсы менен чилакилди кантип жасоо керек
Ыңгайлуу жана оңой чилаквиле рецепти эскирген чипсы же калган жүгөрү тортильясын ыңгайлаштырылган эртең мененки тамак үчүн кытырак негизге айландырат
Сүйүктүү кошулмаларыңыз менен начолорду кантип жасоо керек
Сизге начоңуз кандай жагат? Биздин ар тараптуу жана аткарууга оңой рецептибиз менен бул Текс-Мекстин сүйүктүү версиясын даярдаңыз
Рецепт: Самбал соусу менен куурулган балыкты кантип жасоо керек
Самбал соусу (Sambal Ikan Goreng) менен чыланган нымдуу эт жана кытырак тери менен эң сонун куурулган бүт балыкты кантип жасоону үйрөнүү үчүн бул рецептти колдонуңуз
Карцы менен куурулган алманы кантип жасоо керек
Бул куурулган алмага корица жана мускат жаңгагы кошулган. Түштүк куурулган алмалар даамдуу гарнир, татымал же десерт жасайт