Классикалык тайдын балык пирогунун рецепти

Мазмуну:

Классикалык тайдын балык пирогунун рецепти
Классикалык тайдын балык пирогунун рецепти
Anonim

Таиланддык балык торттору Таиландда кеңири таралган көчө закускасы. Батыштын балык тортунун рецепттерине салыштырмалуу абдан даамдуу, алар балыктын, татымалдардын жана чөптөрдүн жаңы даамын көбүрөөк көрүүгө мүмкүндүк берет. Бул торттор ысык жана ширелүү болуп турганда эле майынан чыгып жегенге жакшы. Аларды күрүч менен же күрүчсүз бериңиз, ага тай таттуу чили соусу, майдаланган бадыраң, жаңы кинза жана лайм ширесин сыгыңыз. Жөн гана даамдуу.

Ингредиенттер

  • 1 фунт треска филеси же башка ак балык
  • 3 аш кашык кокос сүтү
  • 2 1/2 аш кашык балык соусу
  • 1 1/2 чай кашык чили порошок
  • 1/2 чай кашык майдаланган зире
  • 1/4 чай кашык майдаланган кориандр
  • 1/2 чай кашык күрөң кант
  • 1/2 чыны нан күкүмдөрү
  • 6 бүтүндөй макрут лайм жалбырактары, жука тилкелерге кесип же 1/2 чай кашык майдаланган лайм кабыгы
  • 2 жашыл пияз, жука кесилген
  • 1 (1 дюйм) даана галангал же жаңы имбирь, майдаланган
  • 3 тиш сарымсак
  • 1 кызыл чили калемпири, майдаланган же 1/8-1/4 чай кашык кургатылган майдаланган кызыл калемпир
  • 1 – 2 аш кашык арахис майы, кууруу үчүн

Муну жасоо үчүн кадамдар

  1. Балыкты жууп, жакшылап кургатып коюңуз. Бөлүктөргө бөлүп, тамак процессоруна же чоң майдалагычка салыңыз.
  2. Кичинекейидиш же ченегич чыны, кокос сүтү, балык соусу, чили порошок, зире, кориандр жана күрөң шекерди аралаштырыңыз. Аралаш үчүн вилка менен аралаштырыңыз, андан кийин балыктын үстүнөн процессорго куюңуз.
  3. 1/2 чыны нан күкүмдөрүн, макрут лайм жалбырак тилкелерин, көк пиязды, галангалды же имбирди, сарымсакты жана чили калемпирин кошуңуз. айкалыштыруу үчүн пульс. Бул аралашманы колуңузга алып, аны торт кылып жасай алышыңыз керек. Эгер сиз аны өтө нымдуу деп тапсаңыз, көбүрөөк нан күкүмдөрүн кошуп, жакшы консистенцияга ээ болгонго чейин кайра согуңуз. (Мунун көбү сиз колдонуп жаткан балыкка жана анын канчалык нымдуулугуна жараша болот).
  4. Колуңузга бир аз көлөмдө (болжол менен гольф тобунун өлчөмүндө) чайкап, кичинекей тортту таптап, таза тарелкага коюңуз. Салттуу тай балык торттору кичинекей жана өтө жоон эмес (диаметри болжол менен 2 дюйм жана жоондугу 3/4-1 дюймга чейин) экенине көңүл буруңуз. Бул аралашма жабышып калбаш үчүн колуңузду муздак суу менен тез-тез чайкап турууга жардам берет.
  5. Кекстердин тарелкасын муздаткычка 10 мүнөткө бекемдеп коюңуз. Ал ортодо, тереңдиги 1 дюймдан кем эмес кичинекей табага же вокка майды куюп, гарнирлериңизди даярдаңыз.
  6. Жылытуу майы; жетиштүү ысык болгондо (нандын күкүмдөрү кычышып, дароо бышыруу керек), тортторду майга акырын салабыз. Тортторду көмөч казандын түбүнөн акырын көтөрүп, айландыруу алдында 30 секунддан 1 мүнөткө чейин кууруу керек. Алтын кызарганга чейин кууруп, кагаз сүлгүгө сүзүңүз.
  7. Малуу үчүн капталына бадыраң жана тай таттуу чили соусу менен дароо кызмат кылыңыз. Үстүнө жаңы кинза куюп, тамактын алдында сыгып коюу керек болгон лайм клиналары менен кызмат кылыңыз.

Кеңеш

Балык пастасын 24 саат мурун даярдасаңыз болот. Үстүнүн үстүн жаап, муздаткычка салып коюңуз, андан соң торт жасап, тамактын алдында кууруп коюңуз.

Сунушталууда: