Тунук сорпонун рецепти менен жапон клам шорпосу

Мазмуну:

Тунук сорпонун рецепти менен жапон клам шорпосу
Тунук сорпонун рецепти менен жапон клам шорпосу
Anonim

Жөнөкөй, бирок классикалык жапон тунук шорпосу кыска мойнундагы моллюскадан жасалган гана даамдуу эмес, бирок өтө аз ингредиенттер менен оңой жасалат. Жапон тилинде тунук шорпо сумашиджиру деп аталат. Бул тунук шорпо сумашижиру деп аталат жана ар кандай жапон тамактары менен сонун айкалышат.

Башка моллюскаларга окшош, кыска мойнулуу моллюскалар же асари кичинекей кабыктарына жыйылган бир аз даамга ээ жана өтө аз татымалдарды талап кылат. Бул шорпо үчүн моллюскалар ачылганга чейин ысык суу менен казанга бышырылат. Ачылбаган моллюскаларды таштоо керек, анткени алар жегенге жарабайт. Сорпо деңиздин назик даамдары менен булуттуу боз түскө айланат, ошондо биз анын даяр экенин билебиз. Шорпо татымына жараша туз менен татытылган. Бул назик сорпонун даамын чыгаруу үчүн, шорпону кооздоо үчүн лимондун кабыгынын өтө кичинекей тилкелери колдонулат. Бул шорпонун жаркырап турушу үчүн жетиштүү сергектик менен кычкылдуулукту кошот.

Эгер сизге кызык болсо, асари сумашижирунун башка варианттары бонито (катсуо) негизиндеги даши сорпосу же даши конбу (кургатылган ламинария) сорпосу менен соя соусунун кычкылын колдонууну камтыйт.

Жергиликтүү азык-түлүк дүкөндөрүндө өстүрүлгөн асари же кичинекей мойнун моллюскасы бар. Адатта, өстүрүлгөн моллюскалар тазаланып, кум алдын ала алынып салынаталарды сатуу үчүн пакеттөө үчүн. Ошондуктан, сиз үйгө келгенден кийин, алар колдонууга даяр. Кандай болбосун, эгер сиз ушундай кылууга мажбур болсоңуз, ашыкча кумду кетирүү үчүн аларды таза сууга бир саатка чылап коюңуз.

Эгер сиз жапайы моллюскаларды колдонуп жатсаңыз, аларды тазалап, андан кийин кумду тазалоо үчүн таза суу куюлган идишке бир саатка чейин чылап коюңуз. Эң жакшы натыйжага жетишүү үчүн, өстүрүлгөн жана жапайы моллюскаларды сатып алынган күнү бышыруу керек.

Ингредиенттер

  • 1 фунт манила балыктары (тирүү, кабыкта, болжол менен 12-16)
  • 5 чыны суу
  • Кошер тузу, татымына жараша
  • 1 лимон, кабыгы кесилген, гарнир үчүн
  • Мицуба (жапайы жапон петрушка), гарнир үчүн

Муну жасоо үчүн кадамдар

Ингредиенттерди чогулт.

Image
Image

Орточо казанга сууну кайнатып алыңыз. Отту орточо деңгээлде азайтып, сууга бир аз туз кошуңуз (болжол менен 1/2-1 чай кашык туз).

Image
Image

Түздөн-түз кайнап жаткан сууга жаңы моллюскаларды кошуңуз. Бардык мискейлер ачылганга чейин бышырыңыз. Ачыла элек мискейлер болсо, аларды казандан чыгарып, ыргытып салыңыз.

Image
Image

Молушкалар бышырып жатканда, лимондун кабыгын кабыгын тазалагыч же микроплан менен сүртүңүз.

Image
Image

Кичинекей шорпо идиштерине төрт-беш мискейди салып, үстүнө сорпону куябыз. Лимондун кабыгы жана жапон петрушкасы менен кооздоп, колдонсоңуз, дароо кызмат кылыңыз.

Сунушталууда: