Мазмуну:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:01
Жөнөкөй, бирок классикалык жапон тунук шорпосу кыска мойнундагы моллюскадан жасалган гана даамдуу эмес, бирок өтө аз ингредиенттер менен оңой жасалат. Жапон тилинде тунук шорпо сумашиджиру деп аталат. Бул тунук шорпо сумашижиру деп аталат жана ар кандай жапон тамактары менен сонун айкалышат.
Башка моллюскаларга окшош, кыска мойнулуу моллюскалар же асари кичинекей кабыктарына жыйылган бир аз даамга ээ жана өтө аз татымалдарды талап кылат. Бул шорпо үчүн моллюскалар ачылганга чейин ысык суу менен казанга бышырылат. Ачылбаган моллюскаларды таштоо керек, анткени алар жегенге жарабайт. Сорпо деңиздин назик даамдары менен булуттуу боз түскө айланат, ошондо биз анын даяр экенин билебиз. Шорпо татымына жараша туз менен татытылган. Бул назик сорпонун даамын чыгаруу үчүн, шорпону кооздоо үчүн лимондун кабыгынын өтө кичинекей тилкелери колдонулат. Бул шорпонун жаркырап турушу үчүн жетиштүү сергектик менен кычкылдуулукту кошот.
Эгер сизге кызык болсо, асари сумашижирунун башка варианттары бонито (катсуо) негизиндеги даши сорпосу же даши конбу (кургатылган ламинария) сорпосу менен соя соусунун кычкылын колдонууну камтыйт.
Жергиликтүү азык-түлүк дүкөндөрүндө өстүрүлгөн асари же кичинекей мойнун моллюскасы бар. Адатта, өстүрүлгөн моллюскалар тазаланып, кум алдын ала алынып салынаталарды сатуу үчүн пакеттөө үчүн. Ошондуктан, сиз үйгө келгенден кийин, алар колдонууга даяр. Кандай болбосун, эгер сиз ушундай кылууга мажбур болсоңуз, ашыкча кумду кетирүү үчүн аларды таза сууга бир саатка чылап коюңуз.
Эгер сиз жапайы моллюскаларды колдонуп жатсаңыз, аларды тазалап, андан кийин кумду тазалоо үчүн таза суу куюлган идишке бир саатка чейин чылап коюңуз. Эң жакшы натыйжага жетишүү үчүн, өстүрүлгөн жана жапайы моллюскаларды сатып алынган күнү бышыруу керек.
Ингредиенттер
- 1 фунт манила балыктары (тирүү, кабыкта, болжол менен 12-16)
- 5 чыны суу
- Кошер тузу, татымына жараша
- 1 лимон, кабыгы кесилген, гарнир үчүн
- Мицуба (жапайы жапон петрушка), гарнир үчүн
Муну жасоо үчүн кадамдар
Ингредиенттерди чогулт.
Орточо казанга сууну кайнатып алыңыз. Отту орточо деңгээлде азайтып, сууга бир аз туз кошуңуз (болжол менен 1/2-1 чай кашык туз).
Түздөн-түз кайнап жаткан сууга жаңы моллюскаларды кошуңуз. Бардык мискейлер ачылганга чейин бышырыңыз. Ачыла элек мискейлер болсо, аларды казандан чыгарып, ыргытып салыңыз.
Молушкалар бышырып жатканда, лимондун кабыгын кабыгын тазалагыч же микроплан менен сүртүңүз.
Кичинекей шорпо идиштерине төрт-беш мискейди салып, үстүнө сорпону куябыз. Лимондун кабыгы жана жапон петрушкасы менен кооздоп, колдонсоңуз, дароо кызмат кылыңыз.
Сунушталууда:
Уй этинин бай этинин (же сорпонун) рецепти
Уй этинен жасалган бул рецепт дүкөндөн сатып алынганга караганда даамдуураак жана аны жасоо кыйын эмес. Тамак жасоого жумшалган убакыт жана күч-аракет ага татыктуу
Жашылча сорпонун негизги рецепти
Сиз бул оңой үйдө жасалган вегетариандык жашылча сорпосун сорпону же шорполорду, соустарды жана гравийлерди камтыган рецепттерде колдоно аласыз
Ак Клам соусу менен макарон рецепти
Бул оңой ак мискей соусу ысык бышырылган спагетти же лингвин менен ыргытылат. Ал ошондой эле пицца үчүн кызыктуу кошумча кылат
Кабоча (Кремдүү жапон сквош шорпосу) рецепти
Кабоча шорпонун жөнөкөйлүгүн, жапон кабоча сквошунан же ашкабактан жана жөнөкөй ингредиенттерден жасалган оңой тамакты табыңыз
Классикалык Кентукки тунук пирогунун рецепти
Бул тунук пирогтун рецепти шахмат пирогуна же кант пирогуна окшош Кентукки классиги. Пирогдун салмасы каймак, кант жана жумурткадан жасалат