Мунг Даал Ка Вада Fritters Recipe

Мазмуну:

Мунг Даал Ка Вада Fritters Recipe
Мунг Даал Ка Вада Fritters Recipe
Anonim

Оо, мангоди тууралуу бактылуу эскерүүлөр. Жаш журналист кезимде кесиптештерим менен түшкү тыныгууда Делинин көчө бурчунда жаңы куурулган мангодилерди жеш үчүн тез-тез учуп кетчүбүз (тактап айтканда рикша) Лажпат Нагар базары. Ачуу жалбыз-кориандр чатыны менен сунушталат жана ушунчалык арзан болгондуктан, алардан тамак жасоо оңой эле.

мангодилер каалаган убакта эң сонун закуска болуп саналат, бирок алар өзгөчө суук же жаан-чачындуу күнү жана бир чыны адрак ки чай менен коштолгондо даамдуу болот. Аларды жасоо оңой эмес, бирок бир аз алдын ала пландаштырууну талап кылат, анткени алар түнү бою сууга малынган Мунг Даалдан (азык-түлүк кубаттуулугу) жасалган. Муну мангоди жеген пландарыңызга кошуңуз.

Сиз мангодилериңизди жеп жатканыңызда, алардын куурулганы үчүн өзүн күнөөлүү сезбөөгө аракет кылыңыз. Анын ордуна, сиздин мангодилериңиз абдан пайдалуу ай дааалы, сарымсак жана имбирь жана кориандр сыяктуу жаңы чөптөрдөн жасалганына көңүл буруңуз. Бактылуу тамактануу.

Ингредиенттер

  • 1 1/2 чөйчөкчө экиге бөлүнгөн, териге жасалган ай даал
  • 8-10 тиш сарымсак
  • 1 (3 дюймдук) даана имбир
  • 1 жашыл чили калемпири, татымына жараша
  • Чымчым asafetida
  • Туз, татымына жараша
  • 1/2 – 1 чай кашык кызыл чили порошок, кошумча
  • 1 чай кашык майдаланган кориандр
  • 3аш кашык Бенгал же бесан грамм уну, керек болсо көбүрөөк
  • Өсүмдүк же канола майы, кууруу үчүн
  • 1 чай кашык фенхель уруктары
  • 1/2 чыны майда тууралган жаңы кориандр жалбырактары
  • 1 чай кашык чаат масала

Муну жасоо үчүн кадамдар

  1. Ай дааалды идишке же элекке салып, суу тунук болгонго чейин агын суунун астында жууп салыңыз. (Эскертүү: Бул бүтүндөй ай-далдын териси бар сүрөтү. Биздин рецептибизде биз дал ушул дааалды колдонуп жатабыз, тери калган бойдон экиге бөлүнгөн. Аны Индиянын бардык жакшы дүкөндөрүнөн сатып алсаңыз болот.)
  2. Жууланган ай даалды чоң, терең идишке салып, айды толук жабууга жетиштүү жылуу суу кошуңуз. Сууга түшүү үчүн түнгө калтырыңыз. Эртеси эртең менен моң-даалы сууга сиңип, жумшарып, кеңейип калат. Эртеси эртең менен мүмкүн болушунча сууну агызыңыз.
  3. Эми тамак-аш процессорунун жардамы менен түнү бою чылап койгон ай дааалды, ошондой эле сарымсак, имбирь, жашыл чили, асафетида, татымына жараша туз, кызыл чили порошок, эгер колдонулса жана майдаланган кориандр менен бирге майдалаңыз. Алгач эч кандай суу кошпоңуз. Максатыбыз - камырды мүмкүн болушунча коюу. Муну жасоонун амалы (же жөн эле менин мындай кылуудагы амалымды айталы) адегенде сууну кошпой, тамак-аш процессорун 5 секунд иштетүү. Бул сизге сууну кошуу керекпи же жокпу деген түшүнүк берет. Эгер кылсаңыз, өтө коюу, орто майда орой камырды алуу үчүн, аны бир убакта өтө аз жана керектүү өлчөмдө кошуңуз. Эгер сиз өтө көп суу кошуп, камырыңыз агып калса, баары жоголбойт. Аны коюу үчүн жөн гана Бенгал грамм ун/бесан кошуңуз. Бул идеалдуу эмес, бироккүндү сактап калууга жардам берет.
  4. Камыры даяр болгондон кийин, терең кууруу үчүн ысытуу үчүн жетиштүү өлчөмдө жашылча же рапс/күн карама майын салып коюңуз. Мен вокту колдонуп, муну орто жылуулукта жасаганды жакшы көрөм. Өтө ысык жана май мангодилерди күйгүзөт жана жетишсиз ысык болсо, анда сиз мангодилер менен аяктайсыз, анда ичи дагы деле чийки бойдон кала берет - экөө тең кырсык сценарийи. Мен тамашалап жатам, бирок ооба, кемчиликсиз.
  5. Монг даал пастасына фенхель уруктарын жана майда тууралган, жаңы жашыл кориандр жалбырактарын кошобуз. Кашык же таза кол менен кылдат аралаштырыңыз. Делидеги Лажпат Нагар базарында мен кылдаттык менен байкаган сатуучулар мангодилери жеңил жана үлпүлдөш болушу үчүн, колдорун колдонушуп, камырды аба менен толтурушту. Мен жыгач кашык менен да ушундай кылса болот деп ойлойм. Сиздин камыр азыр даяр. Май да ысык жана мангодилерди куурууга даярсыз.
  6. Майдын даяр экенин текшерүү үчүн, мангоди камырынан бир аз алып, аны ысык майга таштаңыз. Эгерде ал бетине чыгып, кара күрөң болуп кетсе, май өтө ысык. Эгер ал жай бетине сүзүп, күйбөсө, май туура.
  7. Майыңыз даяр болуп, керектүү температура болгондо, чай кашыктын жардамы менен камырдан кичинекей топторду алып, ысык майга таштаңыз. Майга бир нече монгоди куурулганга чейин муну кайра-кайра кылыңыз. Мангодилер бири-бирине жабышып калышы үчүн майды ашыкча толтурбаңыз.
  8. Тешиктүү кашык менен мангодилер бир калыпта кызарышы үчүн маал-маалы менен акырын буруңуз. Алар терең бурула баштаганда жасалаталтын күрөң.
  9. Даяр болгондо, мангодилерди майдан оюк кашык менен чыгарып, ашыкча майын төгүү үчүн ашкана сүлгүсүнө коюңуз. Чаат масала менен АЯБАЙ себелеп, бир табак жалбыз-кориандр чатни жана тамаринд чатни жана бир чыны бууда бышырылган адрак ки чай менен кызмат кылыңыз.

Сунушталууда: